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酥粒乳酪麥芬
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酥粒乳酪麥芬，表皮金黃酥脆，內裡細膩軟彈，同時洋溢著芝士黃油的香味，好吃且容易操作，成功率高。新年拜訪，親朋往來，備上一盤好吃的麥芬蛋糕，一杯熱茶，秉承中國人的熱情待客之道。參考份量：迷你12連杯模具2盤或蛋撻模具8個

時間:30分鐘-1小時
食材
酥粒 配方
低筋粉 15克
細砂糖 10克
黃油 10克
杏仁粉 5克
乳酪麥芬 配方
低筋粉 100克
牛奶 60克
奶油乳酪 60克
黃油 60克
雞蛋 1個
糖粉 45克
泡打粉 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將酥粒配方的食材同放入碗中，抓均勻後放冰箱冷藏備用。
  • 步驟 2/12
    60克奶油乳酪隔水軟化，打至順滑。
  • 步驟 3/12
    將60克純牛奶加入到乳酪糊中，隔熱水拌均勻，放置一旁備用。
  • 步驟 4/12
    黃油軟化後加入糖粉，攪打至完全融合。
  • 步驟 5/12
    分多次加入全蛋液，每次待蛋液與黃油完全融合後再加入下一次。
  • 步驟 6/12
    將乳酪糊倒入黃油糊中，拌均勻。
  • 步驟 7/12
    篩入低筋粉，拌成無干粉狀態的麵糊，裝入裱花袋。
  • 步驟 8/12
    模具刷上一層黃油或烤盤油。
  • 步驟 9/12
    將蛋糕糊擠入模具中，擠1/2的量即可。放上一顆新鮮藍莓，然後將酥粒均勻地撒到麥芬麵糊頂部。
  • 步驟 10/12
    烤箱上下火170度預熱5分鐘後，放入中層，烘烤15-18分鐘，至表面金黃，香氣四溢即可出爐。
  • 步驟 11/12
    剩餘的麵糊，平均分配到4個蛋撻模具中，同樣放上一顆藍莓，撒上酥粒。
  • 步驟 12/12
    放入預熱好的烤箱中層，170度上下火，烘焙25分鐘至表面金黃即可。
小貼士

1、將蛋液加入到黃油中時，切記小量多次加入，以免出現油水分離。

2、奶油乳酪隔熱水融化後，容易與牛奶混合成順滑的乳酪糊。

3、由於添加了泡打粉的麥芬蛋糕膨脹厲害，所以擠入模具一半的量即可，擠得過多，成品不美觀。

釋出於 2020-03-26
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