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草莓蛋糕盒子
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聖誕樹trench

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 40g
玉米油 40g
水 40g
白砂糖 40g
雞蛋 4只
淡奶油 250g
白砂糖 25g
草莓 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備好做蛋糕的材料
  • 步驟 2/26
    準備無水無油的盆子，分出蛋白和蛋黃，蛋白放冰箱待用
  • 步驟 3/26
    準備一隻乾淨的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，玉米油，用手動打蛋器快速攪拌到盆內液體完全乳化
  • 步驟 4/26
    加入過篩的低筋麵粉
  • 步驟 5/26
    十字切拌手法拌勻，不要畫圈攪拌
  • 步驟 6/26
    麵糊裡先加入一個蛋黃
  • 步驟 7/26
    分3次加入蛋黃，拌勻後再加入另外一個蛋黃
  • 步驟 8/26
    蛋黃糊攪拌好，放一邊備用
  • 步驟 9/26
    打發蛋白，30克糖分3次加入，打發到溼性發泡，同時預熱烤箱上火120度，下火170度
  • 步驟 10/26
    取三分之一蛋白霜放入蛋黃糊，2-8點鐘方向手法翻拌均勻
  • 步驟 11/26
    把蛋黃糊倒回裝有蛋白的盆裡，繼續同樣手法翻拌均勻
  • 步驟 12/26
    蛋糕糊混合好的狀態
  • 步驟 13/26
    蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，依靠麵糊的流動性流向四周，高出的蛋糕糊用刮板刮平一點，有大氣泡的地方用牙籤劃一下
  • 步驟 14/26
    烤盤放入烤箱底層，上火120度，下火170度烤20分鐘
  • 步驟 15/26
    烤熟後取出脫模放涼
  • 步驟 16/26
    按照蛋糕盒子的尺寸切出大小合適的蛋糕塊（我用的709ml的塑膠蛋糕盒子，一個金盤蛋糕胚可以做3盒）
  • 步驟 17/26
    草莓用鹽水浸泡幾分鐘
  • 步驟 18/26
    草莓去蒂切成小塊備用
  • 步驟 19/26
    250克淡奶油加入25克細砂糖打發
  • 步驟 20/26
    淡奶油打發到出現硬性花紋就可以了
  • 步驟 21/26
    淡奶油裝入裱花袋，我用的中號8齒裱花嘴，擠出來的淡奶油比較厚
  • 步驟 22/26
    盒子底部放上一片蛋糕胚
  • 步驟 23/26
    淡奶油鋪滿蛋糕胚，淡奶油覺得厚了可以用葉子花嘴擠出來比較薄
  • 步驟 24/26
    在淡奶油上面鋪上一層草莓
  • 步驟 25/26
    按照步驟22-24，再重複鋪一層蛋糕奶油和草莓
  • 步驟 26/26
    好吃的草莓蛋糕盒子就做好了，用的動物性奶油，吃起來一點都不膩
小貼士

1.用709ml的塑膠蛋糕盒子，一個金盤的蛋糕胚可以切6塊蛋糕胚，根據喜歡的水果來裝飾蛋糕盒子

2.烤蛋糕卷的溫度和時間根據各自使用烤箱靈活調整，傳統烤箱蛋糕卷放烤箱中層

3.蛋糕卷打蛋白的時候不要打太乾，混合比較吃力

4.配方中淡奶油擠的比較厚，剛好夠2個蛋糕盒子，想要淡奶油層薄一點可以換葉子花嘴

釋出於 2020-01-15
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