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肉鬆沙拉卷
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鈄震博籌

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 60g
細砂糖 60g
水 60g
雞蛋 4個
玉米油 40g
檸檬汁 幾滴
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有食材
  • 步驟 2/11
    準備兩個無水無油的盆，分離蛋清蛋黃。
  • 步驟 3/11
    蛋黃用手動打蛋器打勻，分次加入玉米油和水，攪打均勻
  • 步驟 4/11
    篩入低粉，用打蛋器呈Z字型攪拌均勻。
  • 步驟 5/11
    提起打蛋器，拌好的麵糊呈順滑細膩狀輕鬆滑落且無干粉。放一旁待用。
  • 步驟 6/11
    蛋清中加入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入，用電動打蛋器打至溫性發泡，即提起打蛋頭，呈大彎勾狀態
  • 步驟 7/11
    取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中，用矽膠刮刀翻拌均勻
  • 步驟 8/11
    將上一步拌好的麵糊加入到蛋白霜中 ，以同樣的手法翻拌均勻
  • 步驟 9/11
    預熱烤箱。將拌好的蛋糕糊倒入鋪上油紙的烤盤中，抹平，並震去汽泡
  • 步驟 10/11
    趁蛋糕還有餘溫時抹上沙拉醬，撒上肉鬆，卷好放入冰箱冷藏定型半小時左右
  • 步驟 11/11
    切塊裝盤即可享用
小貼士

無

釋出於 2020-09-09
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