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莜麥麵包棍
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維運蹲街守護

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 250g
莜麥麩皮 50g
雞蛋 1枚
牛奶 200g
糖 30g
鹽 3g
酵母 5g
黃油 30g
白芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把除了黃油外的其他所有食材全部放入麵包機桶內，揉麵至可拉出粗膜後，加入黃油繼續揉麵，直到完全擴充套件，即可拉出一張薄且韌的薄膜即可。
  • 步驟 2/8
    搓圓置於盆中，封好保鮮膜，入冰箱冷藏發酵。
  • 步驟 3/8
    第二天取出後，置於室溫下，繼續使麵糰發酵至原來麵糰的2倍大小。
  • 步驟 4/8
    取出揉搓排氣，同時分成小個大小一致的小劑子，松馳15分鐘。
  • 步驟 5/8
    取一個小麵糰，擀成長條。
  • 步驟 6/8
    由一頭開始捲起，並捏牢收口處。
  • 步驟 7/8
    置於模具中，進行二次發酵。
  • 步驟 8/8
    當發酵至2倍左右的大小時，刷全蛋液，並灑上適量白芝麻，入預熱好的烤箱，175度，上下火，中層，25分鐘左右。
小貼士

1.此配方的液體用量挺大，故在揉至完全擴充套件時，麵糰可能會略有粘手，不用擔心，可在手上拍少許乾粉或是抹一層薄薄的黃油防粘。

2.從冰箱取出後，麵糰還需要有個回溫的過程，即恢復至室溫狀態下，才更便於操作哦。

3.烤制的溫度與時間僅供參考，請根據自家烤箱的具體情況做出調整。

釋出於 2020-01-15
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