香酥乳酪球 - 香酥乳酪球的做法,香酥乳酪球怎麼做好吃,香酥乳酪球的家常做法 - 京細菜譜

香酥乳酪球

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國兒童不遺

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今天跟著久久味老師一起做香酥乳酪球，之所以稱之為乳酪球，是因為加了大量安文達乳酪，又叫（瑞士大孔乳酪）使這款小點心營養更豐富，更具風味特色，我選用的是家裡之前剩餘的馬蘇裡拉乳酪絲，就地取材，按照老師的方子減少了一點鹽的用量，效果真的不錯，口感酥脆，醇厚的乳酪香味，略帶淡淡的鹹，雖然加了大量的乳酪和黃油，卻沒有一點油膩感，作為外出遊玩的小零食，攜帶方便，也是不錯的選擇哦！

時間:30分鐘-1小時

食材

低粉 150g

雞蛋 30g

糖粉 10g

黃油 70g

馬蘇裡拉乳酪 70g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好需要的食材
步驟 2/13

將室溫軟化的黃油中加入糖粉和鹽
步驟 3/13

先用刮刀將糖粉和黃油拌均，再用打蛋器攪打至顏色變淺，順滑狀態
步驟 4/13

分次加入蛋液，每加一次都要攪打均勻
步驟 5/13

打發好的黃油是細膩，蓬鬆狀態
步驟 6/13

加入過篩的低粉
步驟 7/13

用刮刀邊壓邊拌至無干粉，不用過度攪拌
步驟 8/13

加入馬蘇裡拉乳酪絲，用手抓均，使乳酪絲均勻混入麵糰
步驟 9/13

將麵糰放到矽膠墊上揉均
步驟 10/13

搓成長條，切成大約10-11克左右的小劑子，搓成小圓球
步驟 11/13

將搓好的乳酪球，擺放在鋪好油紙的烤盤上，每個小球之間留有距離
步驟 12/13

烤箱預熱180度烤20分鐘左右，小球表面上色即可（出爐冷卻後，應該是裡外都是酥脆的，如果裡面發軟，說明火候不夠，可再送回烤箱再烤一會）
步驟 13/13

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小貼士

1.如果用安文達乳酪，按方子的鹽量要增加到3克，不同的乳酪含鹽量不同，乳酪的鹹度大致如下:（瑞士大孔鹹度++，切達鹹度+++++，馬蘇裡拉+++）可根據不同乳酪增減鹽量

2.烤好的乳酪球，冷卻後應該是裡外都是酥脆的，如果冷卻後裡面發軟，說明還沒烤到位，可送回烤箱再烤一會

釋出於 2020-01-19