1.製作這款乳酪球，我使用了切達乳酪，因為切達乳酪相對於其他乳酪製品淶水，具有一定程度的鹹味，所以我的乳酪球配方中沒有另外加鹽，也可以選用安文達乳酪，英文名為Emmental，又叫瑞士大孔乳酪，或者是其他乳酪，但是鹽分要適當新增，口感才會更佳。

2.雖然這是一款鹹的餅乾，但為了提升口感，食譜中加入了10克糖粉；如果追求完全無糖，可以將糖粉省略。

3.拌成麵糰的時候，只要拌到沒有乾麵粉的狀態就可以了，不要反覆拌的太長時間。

4.乳酪球的生坯大約11克左右，搓成小圓球，不要超過12克。

5.烤好的乳酪球，冷卻以後內外都是酥脆的，如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。不同的烤箱、不同的乳酪球大小都會導致烘烤條件的不同，請根據實際情況調整。