這是一款風味十足的小點心~乳酪球。乳酪香味濃郁，有著淡淡的鹹味兒，營養豐富，口感酥脆，作為小零食是再好不過了。這款乳酪球加入了大量的安文達乳酪，英文名Emmental，又叫瑞士大孔乳酪，沒吃過的親們對它應該不會陌生，《貓和老鼠》裡，小老鼠傑瑞最愛的乳酪就是它。食譜裡直接用的是安文達乳酪絲，使用起來非常方便，如果是塊狀的乳酪，可以用插絲器插成絲來做，如果是片狀的，可以在乳酪片上蘸一些麵粉，疊起來切成絲（這樣不會粘在一起），再切成小丁也是可以的。如果用其它乳酪的代替安文達乳酪，鹽的分量要相應減少，例如車達乳酪鹹度就比安文達大一倍，鹽要減半。另外乳酪本身有鹹味，不喜歡成品太鹹的話，鹽的用量可以酌情減少；烤好的乳酪球，冷卻以後內外都是酥脆的，如果冷卻後以後內心發軟，說明烘烤的火候不夠，可以放回烤箱繼續烤幾分鐘。不同的烤箱、不同的乳酪球大小都會導致烘烤條件的不同，請根據實際情況調整。