jxcaipu logo
紅絲絨蛋糕
7.4萬 熱度 847 收藏
黎呇別捏我臉豬_

紅絲絨蛋糕疏鬆的口感如天鵝絨一般絲滑細膩，加上鮮豔的紅色外觀，因此被稱為紅絲絨蛋糕。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
白砂糖 40g
黃油 40g
牛奶 40g
紅曲粉 10g
低筋麵粉 30g
淡奶油 150g
白砂糖 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    40分離蛋清與蛋黃，蛋黃中加入10克糖，攪勻。
  • 步驟 2/12
    加入牛奶攪勻。
  • 步驟 3/12
    加入融化的黃油拌勻。
  • 步驟 4/12
    倒入混合過篩的低筋麵粉和紅曲粉拌勻。
  • 步驟 5/12
    蛋清加幾滴白醋，分3次加入30克糖，打發至溼性發泡，拿起打蛋頭表面有小彎鉤。
  • 步驟 6/12
    混合蛋白糊和蛋黃糊，翻拌均勻。
  • 步驟 7/12
    將蛋糕糊倒入鋪了油紙的烤盤中，刮平表面，送入預熱的烤箱，190°烤15分鐘。
  • 步驟 8/12
    淡奶油加糖打發。
  • 步驟 9/12
    蛋糕不燙手時倒扣脫模，抹淡奶油，在一頭放芒果塊。
  • 步驟 10/12
    利用油紙幫助捲起，放冰箱冷藏30分鐘。
  • 步驟 11/12
    去掉油紙
  • 步驟 12/12
    切塊食用。
小貼士

1.低筋麵粉和紅曲粉要先混合再過篩，容易混合均勻。

2.蛋黃糊和打發的蛋清混合要輕輕翻拌，不可攪拌，容易消泡。

3.卷好的蛋糕冷藏後切塊，可使切口整齊。

4.切的時候用快刀來回鋸著切，不要一刀壓到底。每切完一塊，要擦乾淨刀再切下一塊。

釋出於 2019-07-24
134
相關菜譜
寫評論