Name: 紅絲絨蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 雞蛋 4個; 糖 40g; 黃油 40g; 牛奶 40g; 紅曲粉 10g; 低粉 30g; 淡奶油 250g; 糖 25g

紅絲絨蛋糕

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看仁琴境嗚

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紅絲絨蛋糕與其它蛋糕不同，紅絲絨蛋糕餅胚的密度非常低，疏鬆的口感如天鵝絨一般絲滑細膩，加之紅色的外觀，因此被稱之為紅絲絨蛋糕。輔料

時間:30分鐘-1小時

食材

雞蛋 4個

糖 40g

黃油 40g

牛奶 40g

紅曲粉 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

所有的材料備齊。
步驟 2/13

將蛋清與蛋黃分別打到不同的盆子裡，蛋清分三次加入30克白糖。
步驟 3/13

打至溼性發泡，拉起打蛋頭有小彎鉤出現即可。
步驟 4/13

蛋黃加10克白糖用手動打蛋器攪拌勻。
步驟 5/13

黃油常溫下融化後，加入到蛋黃裡。
步驟 6/13

然後再加入牛奶攪勻。
步驟 7/13

低筋粉與紅曲粉混合過篩後，分次加入打發的蛋白裡攪拌均勻。
步驟 8/13

把調好麵糊倒入鋪有油紙方形烤盤中，刮平表面。
步驟 9/13

把烤盤放進預熱好烤箱上下中層190度，烤16分鐘即可。
步驟 10/13

蛋糕晾到不燙手後脫模，切去邊。
步驟 11/13

淡奶油里加入糖打發。
步驟 12/13

把打發好的淡奶油均勻的抹在蛋糕片上。
步驟 13/13

捲起蛋糕放冰箱冷藏半小時後再切片。

小貼士

1 蛋糕要溫熱時就卷，完全冷掉後再卷容易開裂。

2. 冷藏後的奶油就會穩定了，會比較好切。

3. 要用鋒利的刀來切塊，每切一刀就要把刀身上擦乾淨，切出來的蛋糕才會好看，不會到處粘上奶油。

4.經過過篩的低粉和紅曲粉色澤會比較均勻。

釋出於 2019-07-24

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