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甜味吐司
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保飛翮邑

一次性揉500克的麵粉，做了兩個吐司，使用不同材質的吐司盒同爐烘焙做了個小實驗。在相同的烘焙條件下，黑金剛吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司顏色更深。平時烘烤吐司一般需要40分鐘，現在同樣的溫度下30分鐘就可以出爐了，縮短了烘焙時間，而且對於他們的色澤均勻度，我還是比較滿意的。這次500克的麵粉分兩盒，粉量少了點，做不出滿模的直角效果，只能是圓角收場，如果想做直角的滿模吐司，建議每個吐司麵粉使用量用280-300克哦！

時間:1-2小時
食材
高筋粉 500克
細砂糖 100克
雞蛋 2個
鹽 6克
純牛奶 240克
奶粉 40克
黃油 40克
酵母 6克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將黃油除外的食材按照先液體後固體的順序放入麵包機，啟動揉麵程式揉麵20分鐘。
  • 步驟 2/12
    第一次揉麵程式結束後放入黃油塊，再次啟動一個揉麵程式，時間調至30分鐘。
  • 步驟 3/12
    檢查麵糰的延展性，能拉出柔韌的薄膜即可，這樣的吐司比較好吃。
  • 步驟 4/12
    用麵包機的酸奶程式將麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 5/12
    取出麵糰排氣，平均分成6等份，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/12
    取一塊麵團，擀成長舌狀，寬度與模具相當，捲起，收口朝下，放入模具中，每個模具放入3塊麵糰。
  • 步驟 7/12
    蓋上保鮮膜，放入烤箱，用35度發酵至八分滿。
  • 步驟 8/12
    烤箱上火165度，下火170度預熱5分鐘後放入倒數第二層，烘烤30分鐘，香氣四溢，出爐。
  • 步驟 9/12
    倒扣即可輕鬆脫模。
  • 步驟 10/12
    在相同的烘焙條件下，黑金剛吐司盒比金色吐司盒上色更快，吐司顏色更深。
  • 步驟 11/12
    切片即可享用。
  • 步驟 12/12
    兩個吐司，分成4份，裝入麵包袋保鮮，建議在3天內吃完。
小貼士

這個配方，麵糰比較溼潤，建議用麵包機揉麵。若手柔，開始時很粘手，但是建議不要加粉，隨著揉麵時間的增長，麵粉慢慢吸收水份後就不太粘手了。不同麵包機烘焙所需的溫度和時間不同，此方的烘焙溫度和時間僅供參考，我用的是PE5386烤箱，38升容量的。

釋出於 2020-03-26
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