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豆沙方包
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就一隻小豬

做麵包的時候，我更喜歡做成小個兒的，小巧可愛，分食方便。至於是否加餡兒，那就全憑個人喜好了。我為了消耗家裡存放了N久的豆子，將它們做成了豆沙冷凍起來了，所以想盡辦法消耗豆沙，包進麵包裡當然是消耗方式之一。自己做的豆沙，低糖少油，吃起來微甜不膩。早晨起來，熱一個麵包，倒一杯牛奶，切一個水果，一頓美味營養的早餐就可以端上桌了，而且美麗清新得可以被人稱作“小資”，是不是感覺很好？

時間:1-2小時
食材
麵粉 100g
溫水 100g
酵母 2g
牛奶 20g
雞蛋 1個
白糖 40g
鹽 1g
酵母 2g
麵粉 180g
黃油 30g
豆沙 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    冰種：麵粉100g，溫水100g，酵母1-2g 主麵糰：牛奶20g，雞蛋一個（55g左右的蛋液），白糖40g，鹽1g，酵母2g，麵粉180g，黃油30g 麵包內餡：豆沙適量 準備好冰種材料，酵母融化在溫水中，放入麵粉，攪勻，蓋保鮮膜放到冰箱裡發酵8小時以上
  • 步驟 2/13
    這是發酵好的冰種，已經變成了原來的大約3倍大了
  • 步驟 3/13
    將主麵糰材料放到麵包機桶中
  • 步驟 4/13
    倒入發酵好的冰種
  • 步驟 5/13
    開啟一個快速和麵程式（20分鐘），程式結束，麵糰已經很光滑了，讓它靜置15分鐘左右
  • 步驟 6/13
    然後放入充分軟化的黃油，再啟動一個快速和麵程式（20分鐘），這時候麵糰已經達到完全擴充套件階段，用手輕輕扯開就是一張薄而均勻的膜。和麵程式結束就不用管它了，讓它自由地發酵到2倍以上大小吧
  • 步驟 7/13
    發酵好的麵糰取出，排氣，均勻切成8等份
  • 步驟 8/13
    取一份麵糰，壓扁，放上豆沙
  • 步驟 9/13
    捏合
  • 步驟 10/13
    捏口朝下放入模具中
  • 步驟 11/13
    發酵至2倍大
  • 步驟 12/13
    入170度預熱好的烤箱中層，170度，25分鐘，至表面金黃
  • 步驟 13/13
    出爐刷上一層黃油即可
小貼士

1.冰種我一般都是晚上睡覺前給放到冰箱裡，第二天早上起床就發號可以用了，一點都不浪費時間。

2.和麵時，我懶，用麵包機，感覺超級好用。麵包機的操作是這樣的：1個快速和麵程式，靜置15分鐘左右，加黃油，再一個快速和麵程式。這樣揉出的麵糰應該是完全擴充套件階段了，做出的麵食組織特別暄軟。如果您用手揉麵，那就儘可能揉得光滑吧。

釋出於 2019-07-24
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