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至尊牛肉披薩
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滴臥嗣陝唾

之前一直都不吃披薩的小朋友自去年嘗試到自家披薩的美味後就很喜歡吃，隔了好久沒給做披薩，前段時間一直唸叨想吃。參考份量：9寸烤箱溫度：200度烘烤時間：18分鐘左右

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 125g
低筋麵粉 25g
牛奶 85g
白砂糖 10g
鹽 1g
橄欖油 10g
酵母 2g
牛肉 100g
甜玉米粒 適量
豌豆 少許
紅蘿蔔 半根
馬蘇裡拉乳酪 200g
披薩醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將披薩餅材料（高筋麵粉125g、低筋麵粉25g、牛奶85g、白砂糖10g、鹽1g、橄欖油10g、酵母2g）全部混合後揉成光滑的麵糰，常溫發酵45分鐘左右（用手指戳個小洞不回縮）
  • 步驟 2/10
    麵糰發酵好後排氣揉光滑，放置10分鐘左右後擀成圓餅，放入披薩盤中，用叉子戳些小孔
  • 步驟 3/10
    烤箱200度提前預熱10分鐘左右後將披薩餅放入烤箱中上層烤6分鐘左右取出
  • 步驟 4/10
    在披薩餅表面鋪上一層披薩醬
  • 步驟 5/10
    撒一層馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 6/10
    撒上玉米粒、紅蘿蔔、豌豆等（甜玉米、豌豆洗淨瀝乾水份，紅蘿蔔去皮洗淨後切丁，然後將玉米粒、紅蘿蔔丁、豌豆等放入150度預熱好的烤箱中中上層烤15分鐘左右，提前預烤能有效去除蔬菜中的水份）
  • 步驟 7/10
    撒上一層牛肉粒（新鮮牛肉買回來後，先用冷水浸泡1~2小時後放鍋裡焯水，焯水後的牛肉加八角、花椒、桂皮、香味、生薑、蒜、醬油、冰糖、鹽、清水等用高壓鍋煮20分鐘左右撈出）
  • 步驟 8/10
    在牛肉粒表面再撒上一層馬蘇裡拉乳酪
  • 步驟 9/10
    烤箱200度提前預熱，將披薩盤放入烤箱中上層烤12分鐘左右出爐
  • 步驟 10/10
    成品圖
小貼士

1、製作披薩餅時，牛奶的用量根據麵粉吸水性不同進行調整

2、餡料材料根據自己喜歡的口味搭配，建議不要用水份多的食材和綠葉蔬菜，使用之前需要提前預烤去除蔬菜中的水份

3、希望披薩拉絲效果更好可以適量增加乳酪的量，出爐後要趁熱吃才會更香，涼了不僅會影響口感，同時還會影響拉絲效果

釋出於 2019-07-24
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