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芒果咖啡慕斯
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離愁當酒齊

期待已久的慕斯模具和吉利丁片用了兩天的時間回來了~O(∩_∩)O哈哈~昨天一拿到材料，就迫不及待的做了慕斯，提前一晚上冷藏好，第二天拿出來進行表面裝飾，個人覺得還是挺好看滴(✿◡‿◡)

時間:30分鐘-1小時
食材
速溶咖啡 15g
淡奶油 150g
芒果 1個
戚風蛋糕 1個
吉利丁片 10g
白糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    吉利丁片用冷水泡軟。
  • 步驟 2/16
    吉利丁片用冷水泡軟。
  • 步驟 3/16
    充分攪拌均勻後，放涼。
  • 步驟 4/16
    衝一袋速溶咖啡。
  • 步驟 5/16
    倒入融化好的吉利丁液，攪拌均勻後放涼。
  • 步驟 6/16
    淡奶油倒入大碗中，先中低速打至有大泡產生。
  • 步驟 7/16
    放入砂糖，打發至6~7分發，有紋路產生不消失。（可以取出來一小部分裱花）
  • 步驟 8/16
    倒入咖啡液，充分攪拌均勻即可。
  • 步驟 9/16
    慕斯模具用一層保鮮膜或者錫紙包裹住底部和四周，底部擺放好戚風蛋糕，倒入一部分慕斯液。
  • 步驟 10/16
    擺放好芒果丁。
  • 步驟 11/16
    繼續倒滿慕斯液，抹平表面。
  • 步驟 12/16
    放入冰箱冷藏2小時或2小時以上。
  • 步驟 13/16
    凝固好的慕斯用熱毛巾敷一下四周，就能很輕易的脫模。
  • 步驟 14/16
    裝飾一點兒淡奶油。
  • 步驟 15/16
    撒點兒可可粉，放幾個糖珠。
  • 步驟 16/16
    一點兒芒果丁。
小貼士

1.融化吉利丁片水溫不可超過80度，水溫太高影響後期凝結。

2.做好的慕斯冷藏2小時或2小時以上，就差不多凝固住了。

釋出於 2020-03-26
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