jxcaipu logo
玫瑰蛋白糖
6.5萬 熱度 197 收藏
小枱呼呼蛋倪

蛋白糖的口感比較輕盈，入口即化，擠成玫瑰造型更是讓人眼前一亮。本身是糖，所以別嫌棄甜哦，減太多糖會影響塑形，也更容易受潮的

時間:1-2小時
食材
蛋白 1個
細砂糖 30g
香草精 幾滴
檸檬汁 幾滴
食用色素 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛋白中加入幾滴香草精和檸檬汁，稍拌
  • 步驟 2/7
    分次加入細砂糖打發
  • 步驟 3/7
    用打蛋器高速打發到小尖角狀態
  • 步驟 4/7
    用牙籤沾一點食用色素，在裱花袋裡畫四條直線
  • 步驟 5/7
    將打發好的蛋白霜裝入裱花袋
  • 步驟 6/7
    烤盤墊上油紙，從正中開始往外繞圈擠，一朵玫瑰就出現啦，這個量可以擠一個烤盤
  • 步驟 7/7
    烤箱中層上下火，100度100分鐘左右，時間跟你擠的花型大小有關，烤至可輕鬆從油紙上剝離即可（溫度和時間請結合自己烤箱脾氣調整）
小貼士

1、 烤好的蛋白糖晾幾分鐘就可以從油紙上取下來，要是粘底說明沒熟，要放回去繼續烤

2、 蛋白糖很容易受潮，一定要密封儲存

3、 我用的是32升太陽風烘焙烤箱，可以同時烤兩盤，所以我翻倍了（如圖7）。如果用普通烤箱，請考慮烤箱大小，不建議翻倍加量，因為烤蛋白糖用時比較長，如果做得多，不能一次入爐烤，剩下的就會消泡哦

釋出於 2020-03-26
310
相關菜譜
寫評論