jxcaipu logo
南乳花捲
12.4萬 熱度 75 收藏
想喝醉

這次嘗試用南乳來做花捲，看看是否有驚喜。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
酵母 2.5g
南乳 適量
蔥花 適量
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好麵粉。
  • 步驟 2/12
    酵母用溫水泡開。
  • 步驟 3/12
    將酵母水倒入麵粉中攪拌。
  • 步驟 4/12
    把麵粉揉成光滑麵糰
  • 步驟 5/12
    蓋上紗布，靜止1小時發酵。
  • 步驟 6/12
    在麵糰發酵的時間，我們準備好蔥花及南乳。
  • 步驟 7/12
    經過發酵後的麵糰會漲大1.5-2倍。取出發酵麵糰，揉出裡面的二氧化碳，再次把麵糰揉至光滑。
  • 步驟 8/12
    然後把麵糰分成小份，做成長方形的樣子。
  • 步驟 9/12
    抹上南乳。
  • 步驟 10/12
    灑上蔥花。
  • 步驟 11/12
    扭成花捲的樣子。並放到蒸爐上，醒發20分鐘。
  • 步驟 12/12
    涼水下鍋，大火煮沸水後，轉中火蒸10分鐘，熄火燜2-3分鐘，即可取出；最好趁熱取出饅頭，以免沾在紗巾上，稍放涼即可食用
小貼士

1. 夏天在常溫下就可以發酵，注意不需要發酵多次，否則過度發酵可能導致花捲變酸。

2. 放到盤內發酵的時候，可以灑兩滴水，增加溼度。

3.蒸包要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間開啟，熄火3分鐘後才好開啟，以免花捲回縮。

釋出於 2020-02-14
18
相關菜譜
寫評論