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南瓜玫瑰卷
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Chim_wan

做麵食真的不是我的強項，不知道咋麼回事，兩鍋蒸，一鍋發起來，一鍋發不起來，真是怪了....................

時間:10-30分鐘
食材
南瓜 150g
麵粉 300g
酵母 2g
糖 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將南瓜切好備用；
  • 步驟 2/16
    放入鍋裡蒸熟；
  • 步驟 3/16
    將蒸熟的南瓜拿出倒掉多餘的水；
  • 步驟 4/16
    將南瓜搗碎，加入麵粉；
  • 步驟 5/16
    加入發酵粉；
  • 步驟 6/16
    加入適量的白糖；
  • 步驟 7/16
    攪拌成絮狀， 揉成麵糰；
  • 步驟 8/16
    放在溫暖的地方發酵， 發酵至兩倍大；
  • 步驟 9/16
    取出麵糰，案板撒麵粉， 反覆揉出空氣，然後用擀麵杖擀平；
  • 步驟 10/16
    用模具印出一個個的圓形；
  • 步驟 11/16
    取4、5個小面劑，擀成圓餅，依次摞在一起；
  • 步驟 12/16
    從上往下卷，再從中間切開；
  • 步驟 13/16
    豎起，用手整理出花朵的形狀；
  • 步驟 14/16
    篦子刷油或者將油紙剪成小塊；
  • 步驟 15/16
    將其放到溫暖的地方進行醒發；
  • 步驟 16/16
    置鍋火上，大火燒出熱氣，蒸20分鐘關火， 關火後不要急著開蓋子， 燜5分鐘。
小貼士

1 南瓜稍微放涼後再加麵粉，不然將酵母菌燙死了，就發不起來了。

2 關火之後別急著開蓋子，再悶5分鐘哦！不然發酵狀態不穩定，容易回塌。

釋出於 2020-10-30
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