Name: 腐乳蔥花捲
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 魯菜
Ingredients: 麵粉 400g; 酵母 4g; 鹽 1g; 糖 1g; 腐乳汁 適量; 蔥花 適量; 鹼水 適量

腐乳蔥花捲

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屈狂影秋風

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花捲是咱們餐桌最家常的主食之一。換換口味，加入了腐乳汁，使得花捲穿上一層外衣，顏色亮麗口味鮮香。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 400g

酵母 4g

鹽 1g

糖 1g

腐乳汁適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

麵粉加入酵母，鹽，糖和清水和成麵糰後，發酵兩倍大。
步驟 2/13

然後再蘸少許鹼水踹麵糰。
步驟 3/13

直到麵糰光滑有韌性。
步驟 4/13

準備好腐乳汁和蔥花，麵糰醒置10分鐘。
步驟 5/13

把麵糰擀成廠方大片，撒上少許鹽。
步驟 6/13

在上面均勻的抹上腐乳汁。
步驟 7/13

再撒上蔥花。
步驟 8/13

捲成長條。
步驟 9/13

切成等份小劑子。
步驟 10/13

取一份用筷子在中間壓出一道痕印。
步驟 11/13

然後拽著兩邊翻轉，成為一個花捲生坯。
步驟 12/13

依次全部做好，放入蒸鍋中再次醒置15分鐘。
步驟 13/13

大火蒸制20分鐘，燜至3-5分鐘即好。

小貼士

花捲做好要再次醒置15-20分鐘後再蒸至，這樣花捲才會瑄軟。

蒸好的花捲不要馬上出鍋，燜至3-5分鐘在出鍋，才不會塌陷。

釋出於 2019-11-22

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