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麻醬卷
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白月光-呀

做饅頭成了家裡的主婦比較喜歡偷懶的事，一般是菜在家裡做，饅頭或者餅去外面買。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 300g
酵母 3g
溫水 180ml
芝麻醬 適量
精鹽 3g
綿白糖 30g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉、溫水、酵母、白糖、精鹽一同和成麵糰。
  • 步驟 2/8
    放置溫暖處，發酵至2倍大。
  • 步驟 3/8
    將發酵好的麵糰，反覆揉，將氣孔揉勻。
  • 步驟 4/8
    將麵糰擀成大面片。
  • 步驟 5/8
    抹上芝麻醬。
  • 步驟 6/8
    自下而上捲起。
  • 步驟 7/8
    切成大小相等的段。
  • 步驟 8/8
    將做好的生坯放入鍋中，發酵30分鐘後，開火，大火將水燒開後，轉中火，蒸25分鐘，燜5分鐘再開鍋蓋。
小貼士

1 溫水量根據麵粉的吸水性不同而有所增減。

2 加糖為了更利於發酵，而且面的口感也更好，如果家中有不能吃糖的人，可以省略。

3 卷好的生坯要進行二次發酵。

4 關火後，燜5分鐘再開鍋蓋，防止麵糰回縮。

釋出於 2019-12-18
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