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蓮藕大包
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環驢摳凳手

我跟北方人一樣很喜歡麵食。發現自己做的跟外面買的就是有很大區別。首先顏色上是淡淡的麥子黃沒那麼白；其次口感上沒有那麼松那麼泡。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 200g
肉糜 200g
麵粉 400g
鹽 適量
發酵粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    發酵粉用溫水化開倒入麵粉中間。
  • 步驟 2/11
    揉成光潔的麵糰，放密封、溫暖處發酵。
  • 步驟 3/11
    麵粉發酵成2倍大，表面佈滿蜂窩狀即可。準備好肉糜、蓮藕。
  • 步驟 4/11
    蓮藕擦絲、剁碎。
  • 步驟 5/11
    將藕末與肉糜擱一塊、擱鹽、醬油。
  • 步驟 6/11
    將餡料攪拌均勻。
  • 步驟 7/11
    麵糰揉長條、摘小段、擀開、放入餡料。
  • 步驟 8/11
    將包了餡料的皮子一下一下的折起來，最後捏攏即可。
  • 步驟 9/11
    放入蒸籠、蓋蓋靜至30分鐘，進行2次發酵。
  • 步驟 10/11
    大火沸水蒸30分鐘。
  • 步驟 11/11
    蒸好後燜5分鐘就OK了。
小貼士

蒸好後不要馬上開蓋，讓它燜會就不會回縮。

釋出於 2019-12-18
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