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我跟北方人一樣很喜歡麵食。發現自己做的跟外面買的就是有很大區別。首先顏色上是淡淡的麥子黃沒那麼白;其次口感上沒有那麼松那麼泡。
時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕
200g
肉糜
200g
麵粉
400g
鹽
適量
發酵粉
適量
醬油
適量
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/11
發酵粉用溫水化開倒入麵粉中間。
步驟 2/11
揉成光潔的麵糰,放密封、溫暖處發酵。
步驟 3/11
麵粉發酵成2倍大,表面佈滿蜂窩狀即可。準備好肉糜、蓮藕。
步驟 4/11
蓮藕擦絲、剁碎。
步驟 5/11
將藕末與肉糜擱一塊、擱鹽、醬油。
步驟 6/11
將餡料攪拌均勻。
步驟 7/11
麵糰揉長條、摘小段、擀開、放入餡料。
步驟 8/11
將包了餡料的皮子一下一下的折起來,最後捏攏即可。
步驟 9/11
放入蒸籠、蓋蓋靜至30分鐘,進行2次發酵。
步驟 10/11
大火沸水蒸30分鐘。
步驟 11/11
蒸好後燜5分鐘就OK了。
小貼士
蒸好後不要馬上開蓋,讓它燜會就不會回縮。
釋出於 2019-12-18
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