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營養豬肉包---媽媽專屬的包子

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千秋僥

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上次我做豬肉包子給媽媽吃，媽媽說太多肉肉，配料不夠多，很膩，人家嫌肉不夠，她卻嫌肉多，也對了，人老了，應該要吃多點蔬菜才對呢。母親節那天，我回家看望媽媽呢，給她做飯，她喜歡吃包子，我特意買一些材料做些包子給媽媽做早餐呢。這次我在在餡加多了玉米跟紅蘿蔔，媽媽說很好吃。其實人老了，沒想要得到什麼，有時多點點看看媽媽，陪她聊天，給她做飯，做一些點心給她吃，她也會感覺很開心，幸福。媽媽，希望你天天都快樂。

時間:1-2小時

食材

麵粉 500g

豬肉 200g

酵母 5g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘，酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
步驟 2/19

用手揉成光滑面，放溫暖處發酵。現在天氣熱，很好發酵。
步驟 3/19

冬菇用溫水泡發，玉米剝粒。
步驟 4/19

豬肉剁碎。
步驟 5/19

紅蘿蔔刨成絲。
步驟 6/19

把餡料放入盤裡，加入蠔油，鹽，白糖，澱粉。
步驟 7/19

攪拌均勻。
步驟 8/19

按一個方向攪拌邊打入適量清水，這樣餡更滋潤。
步驟 9/19

發酵到2倍大，手指粘一些麵粉，在麵糰插一下，不回縮面就發好了。
步驟 10/19

把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
步驟 11/19

揉成長條。
步驟 12/19

切成劑子。
步驟 13/19

杆成中間後四邊薄的皮.放入適量餡料。
步驟 14/19

左手託著麵皮，左手食指推一下面皮，右手食指跟拇指捏褶子。
步驟 15/19

包好的包子。
步驟 16/19

放案板上醒發20分鐘。
步驟 17/19

盤子抹油，放入包子。
步驟 18/19

冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
步驟 19/19

一共蒸3碟，發起來都粘在一起，就像一朵花。送給媽媽的麵包花。

小貼士

1.餡打入一些水，吃起來更滑呢，也可以打入湯。

2.發酵好後，排氣要揉久一點，這樣出來更好看。

3.豬肉要選梅肉比較好，口感比較好。

釋出於 2019-12-18