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鮮甜肉包子
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張良net

生病大半個月，都沒怎麼做美食。我婆婆天天早餐都是瘦肉粥，炒米粉，吃到我怕，我婆婆不會包餃子，做包子這些東西。想吃包子都是我自己動手的，我一個人得累死了。感覺好點，就動手做些包子給家人做早餐，我生病還沒好，我叫老公幫忙剁豬肉，揉麵，因為我生病沒什麼力氣。後面那些都是我一個人，做幾個小時，差點把我累暈。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000g
豬肉 500g
酵母 10g
黑芝麻 適量
鹽 適量
澱粉 適量
蠔油 適量
白糖 適量
玉米 適量
馬蹄 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    用溫水把酵母化開，加入適量白糖，靜止5分鐘。
  • 步驟 2/16
    酵母水倒入麵粉攪拌雪花狀。
  • 步驟 3/16
    用手揉成光滑面，放溫暖處發酵。
  • 步驟 4/16
    豬肉剁爛。
  • 步驟 5/16
    馬蹄切碎。
  • 步驟 6/16
    把餡料放入盤裡，加入蠔油，鹽，白糖，澱粉。
  • 步驟 7/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    按一個方向攪拌邊打入適量清水。
  • 步驟 9/16
    發酵到2倍大。
  • 步驟 10/16
    把發酵好的麵糰放在案板上排氣，加適量乾麵粉反覆揉搓。
  • 步驟 11/16
    揉成長條，切成劑子，杆成中間後四邊薄的皮.放入適量餡料。
  • 步驟 12/16
    包好的包子收口向下，滾成橢圓形。
  • 步驟 13/16
    用剪刀剪出耳朵，芝麻做眼睛。
  • 步驟 14/16
    包好的包子放案板上醒發20分鐘。
  • 步驟 15/16
    墊塊溼布，冷水下鍋蒸，水開中火蒸15分鐘，熄火燜3分鐘。
  • 步驟 16/16
    發成豬頭了。
小貼士

1.做動物造型包子，包子皮中間要厚點，這樣發出來效果比較好。

2.現在天氣熱，發酵溫度不能太高發酵時間不能太久。

釋出於 2019-12-18
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