jxcaipu logo
酥皮包子
15.9萬 熱度 188 收藏
半盞茶茉莉花

看到美食達人做的烤包子，很有誘惑力，我改良做了酥皮的，也很好吃，烤的時候，滿屋子都是肉香味，為這個寒冷的冬天添一絲暖意。低筋麵粉蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。在烘培中，低筋麵粉一般適用於餅乾和蛋糕的製作。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 500g
低筋麵粉 320g
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
老抽 適量
五香粉 適量
蛋液 適量
雞精 適量
豬油 120g
水 100g
糖 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    肉餡加入各種調味料
  • 步驟 2/18
    拌好入味
  • 步驟 3/18
    準備油皮：低粉200g，豬油60g，白糖40g，水100g 油酥：低粉120g，豬油60g
  • 步驟 4/18
    油酥20個，每個9g
  • 步驟 5/18
    油皮20個，每個20g
  • 步驟 6/18
    油皮包油酥
  • 步驟 7/18
    包口朝下
  • 步驟 8/18
    擀成橢圓
  • 步驟 9/18
    捲起
  • 步驟 10/18
    靜置15分鐘
  • 步驟 11/18
    再擀一次
  • 步驟 12/18
    再捲起
  • 步驟 13/18
    都做好後，再次靜置15分鐘
  • 步驟 14/18
    取一份擀圓
  • 步驟 15/18
    包上肉餡
  • 步驟 16/18
    收口朝下
  • 步驟 17/18
    放預熱200度的烤箱烤5分鐘
  • 步驟 18/18
    取出，刷蛋液，再烤25分鐘即可
小貼士

肉餡不要太溼，否則不好包。而且烤的時候容易流汁。

釋出於 2020-01-19
185
相關菜譜
寫評論