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香甜蛋黃沙包
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嬌嫩vital

白煮蛋直接吃，如果不是糖心的，蛋黃我總是難以下嚥，實在是太乾了，噎得慌啊。所以呢，這道蛋黃做餡的包子就出生啦，調的是香甜口，非常鬆軟清甜，還帶有淡淡的奶香味，餡心因為蛋黃的加入，口感很細膩綿軟哦，不過成果照實在是拍的很難，我不習慣啃一口再拍細節圖，所以直接拿手撕得，然後就變成圖上所見的這幅德行，外形好詭異啊。。。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
酵母 3g
熟蛋黃 4個
牛奶 適量
白糖 25g
黃油 12g
吉士粉 4g
煉乳 適量
白砂糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將酵母和少許白砂糖事先在少量溫水中活化
  • 步驟 2/17
    麵粉中加入酵母水和適量牛奶
  • 步驟 3/17
    揉成光滑的麵糰之後靜置醒發
  • 步驟 4/17
    剝出煮熟的蛋黃
  • 步驟 5/17
    黃油切小粒，放入蛋黃中
  • 步驟 6/17
    加入少許煉乳
  • 步驟 7/17
    吉士粉
  • 步驟 8/17
    加入少許牛奶
  • 步驟 9/17
    碾壓攪拌成糊狀
  • 步驟 10/17
    放入冰箱冷藏後取出備用
  • 步驟 11/17
    醒好的麵糰取出揉勻排氣
  • 步驟 12/17
    分割成小劑子
  • 步驟 13/17
    擀成麵皮
  • 步驟 14/17
    放上適量餡料
  • 步驟 15/17
    包好
  • 步驟 16/17
    收口向下
  • 步驟 17/17
    靜置醒發10min，開水上鍋，中火蒸制10min
小貼士

1.麵皮加牛奶和更香甜和潔白；

2.牛奶的量不需要太多，圖上能看到，一點點就好，和好之後比較稀，放冰箱冷藏或冷凍一會拿出來就能包了；

3.包子整好後不要直接開蓋，虛蒸3-5min再揭蓋，防止塌陷。

釋出於 2020-03-26
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