jxcaipu logo
豆沙刺蝟包
8.3萬 熱度 93 收藏
額爾古納的陳鴻宇

以前做饅頭時，做過小刺蝟包子，今兒再做一回，用豆沙包上。女兒看著可高興了，說：這刺還真的扎手啊。萌萌噠小刺蝟，不知道你喜歡不？簡單易做哦。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
清水 220g
酵母 2g
紅豆沙 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    取主料中部分清水，加入酵母和開，靜放5分鐘。
  • 步驟 2/15
    邊加入酵母水和清水邊攪拌為面絮狀。
  • 步驟 3/15
    揉成光滑麵糰。先抓捏成團，放15分鐘再揉更容易光滑。可留少許清水，成團時，在手上沾水再揉，這樣做到，手光，盆光，麵糰也光滑。
  • 步驟 4/15
    蓋上保鮮膜或溼布，發酵至約1.5或2倍大，手按下去，不回縮。
  • 步驟 5/15
    把麵糰取出來，排氣，再揉為光滑麵糰。
  • 步驟 6/15
    給麵糰搓條，切劑子。
  • 步驟 7/15
    取劑子壓扁，如果擀的話，是邊緣薄中間厚為好。也可以用手掌壓邊。
  • 步驟 8/15
    準備好的豆沙餡。
  • 步驟 9/15
    放上適量豆沙餡。
  • 步驟 10/15
    包好，收口朝下。
  • 步驟 11/15
    搓出刺蝟的形狀。
  • 步驟 12/15
    用剪刀剪出刺蝟的刺。錯開，交叉而剪。
  • 步驟 13/15
    全部做好之後，靜放約20分鐘，進行二次發酵。
  • 步驟 14/15
    冷水上鍋，蒸屜上涮油，放上小刺蝟包。鍋開後蒸8分鐘，停火燜3分鐘即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    蒸好的小刺蝟，萌萌噠。
小貼士

1、麵粉的吸水量不同，放水也不同。和麵時如果太硬可在手上沾水再揉即可。

2、做饅頭的麵糰適合稍硬一些。包子的適合鬆軟一些。

3、饅頭或包子做好之後，要靜放一會，進行二次發酵。

4、麵糰不宜發酵過頭，如發酵過頭可加少許麵粉再揉勻，放半小時後再做。

釋出於 2020-03-26
252
相關菜譜
寫評論