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幹豆角肉包
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別有願你好時沓

在菜市場看到有幹豆角買，趕緊進貨，雖然買的時候還沒想好做什麼，在家裡吞了有半個多月，終於在上週末想起來用它做包子，我也沒有吃過幹豆角版本的，抱著試試看的心裡，做了不少，後來送給鄰居阿姨嚐嚐，評價還不錯，呵呵，一天的辛苦總算沒白費。

時間:1-2小時
食材
豬肉 400g
幹豆角 150g
發酵麵糰 400g
蔥 1小把
生薑 適量
料酒 3大勺
生抽 3大勺
老抽 2大勺
清水 適量
鹽 1.5勺
紅糖 2小勺
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    幹豆角提前泡發，洗淨
  • 步驟 2/15
    豬肉+蔥+生薑剁碎
  • 步驟 3/15
    加入料酒拌勻
  • 步驟 4/15
    加入生抽拌勻
  • 步驟 5/15
    加入老抽拌勻
  • 步驟 6/15
    順時針攪拌，加入適量的清水拌勻
  • 步驟 7/15
    加鹽拌勻
  • 步驟 8/15
    加入紅糖拌勻
  • 步驟 9/15
    加入白胡椒粉拌勻
  • 步驟 10/15
    倒入切碎的幹豆角拌勻
  • 步驟 11/15
    準備好發酵麵糰
  • 步驟 12/15
    切塊，分割
  • 步驟 13/15
    像做餃子那樣擀一個厚的麵皮，包肉心
  • 步驟 14/15
    如圖那樣順時針捏起，最後封口，最後發酵30分鐘
  • 步驟 15/15
    水煮沸，放入蒸籠中大火蒸煮20分鐘，虛火5分鐘
小貼士

包子肉餡在製作時要順時針攪拌，每加一種調味料就需要攪拌一次，而且都是順時針攪拌，這就是俗語講的上勁，要想包子有湯汁，最好是加豬皮凍，如果沒有，在攪拌的時候加適量的清水，不停攪拌，讓肉完全吸收水分，等包子正好了，就會有香濃的湯汁哦。

釋出於 2020-03-26
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