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素髮麵包子
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昭笑笑

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
安琪酵母 5g
雞蛋 4個
豆腐 150g
韭菜 150g
油 適量
鹽 適量
13香 適量
黑木耳 適量
蔥 適量
姜 適量
海米茸 2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    韭菜切末，雞蛋油鍋炒碎，粉絲泡軟切末，豆腐切末，海木耳切末
  • 步驟 2/10
    所有的餡料切碎後，加入蔥薑末，海米茸，鹽，雞精，13香，適量食用油，調成味道正合適的餡料
  • 步驟 3/10
    酵母粉用溫水泡發，倒入麵粉裡，加適量清水，合成光滑麵糰在溫暖的地方發酵至2倍大，扣開有蜂窩狀內組織。發好的面分成等啊劑子，揉成饅頭狀。（500克麵粉我包了18個）
  • 步驟 4/10
    壓扁，擀成中間厚邊緣薄的包子皮
  • 步驟 5/10
    填入餡料，
  • 步驟 6/10
    捏攏。一般一個包子可以捏12-18個褶子，再少了不美觀就是饅頭了
  • 步驟 7/10
    烘焙用的紙託，擦油
  • 步驟 8/10
    把包子生坯放在紙託上，入鍋，蓋蓋，繼續發酵15分鐘
  • 步驟 9/10
    二次發酵完畢，開火。大火燒開水後，計時。素包子1分鐘，肉包子15分鐘。時間到關火，繼續燜5分鐘再開蓋去包子
  • 步驟 10/10
    吼吼~~~飽滿的素包子，趁熱吃吧O(∩_∩)O
小貼士

發麵的酵母用略低於手溫的水泡5分鐘再用來和麵

和麵水用涼水或低於手溫的水，免得把酵母“燙死”

蒸包子時，蒸鍋的鍋沿兒要用溼布封好

正好的包子燜一會在揭蓋才不會塌陷

釋出於 2019-12-25
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