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韭菜豬肉蘑菇餃
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好喝

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 1200g
韭菜 500g
平菇 600g
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
香油 適量
大白菜 500g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/33
    平菇洗淨後焯熟備用。
  • 步驟 2/33
    韭菜、大白菜洗淨備用。
  • 步驟 3/33
    大白菜切碎備用。
  • 步驟 4/33
    豬肉備用。
  • 步驟 5/33
    蘑菇切碎備用。
  • 步驟 6/33
    韭菜切段備用。
  • 步驟 7/33
    炸花椒油放涼備用。
  • 步驟 8/33
    豬肉切丁備用。
  • 步驟 9/33
    加入白菜水。
  • 步驟 10/33
    加入肉湯凍。
  • 步驟 11/33
    加入蘑菇。
  • 步驟 12/33
    白菜擠去水分後和韭菜拌勻。
  • 步驟 13/33
    加入花椒油拌勻。
  • 步驟 14/33
    豬肉調勻後加入蘑菇和鹽拌勻。
  • 步驟 15/33
    加入蔬菜。
  • 步驟 16/33
    攪拌均勻。
  • 步驟 17/33
    加入香油。
  • 步驟 18/33
    餡料活好後備用。
  • 步驟 19/33
    面加入溫水調勻醒1小時備用。
  • 步驟 20/33
    搓成長條。
  • 步驟 21/33
    用刀切成相同大小的面劑子。
  • 步驟 22/33
    用掌肚壓扁。
  • 步驟 23/33
    用擀麵杖擀成圓皮備用。
  • 步驟 24/33
    加入餡料。
  • 步驟 25/33
    中間捏緊。
  • 步驟 26/33
    兩手向中間擠。
  • 步驟 27/33
    中間鼓起來。
  • 步驟 28/33
    包好的餃子備用。
  • 步驟 29/33
    鍋燒開水後加入鹽。
  • 步驟 30/33
    用鏟子推動1分鐘左右。
  • 步驟 31/33
    水第一次開後加入涼水，關鍋蓋煮。
  • 步驟 32/33
    水第二次開後加入涼水，關鍋蓋煮。
  • 步驟 33/33
    水第三次開後加入涼水，開鍋蓋煮。
小貼士

1、大白菜切碎為活餡，和剁的味道不一樣。

2、菜下湯，所以先用油拌勻，防止下湯。

3、餃子下鍋後用鏟子順時針推動，防止粘鍋。

4、加入三次涼水，第一、二次蓋鍋蓋煮，第三次開鍋蓋煮。

釋出於 2019-12-17
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