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除夕夜餃子
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W佛系少女YG

除夕夜的餃子一般要在年三十晚上12點以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農曆正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。伴隨著辭舊迎新的鞭炮的響聲，將餃子下入沸騰的鍋內，煮熟撈出後要先供諸神、列宗，然後伴著其它食品吃。在包餃子時，人們常常將錢幣、糖、年糕、紅棗和豆腐等包進餡裡。吃到糖的人，來年的日子更甜美，吃到年糕的人事業步步高昇，吃到紅棗的人將早生貴子，吃到豆腐的人，家庭幸福美滿，吃到錢幣的人新的一年會發財……

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 800g
豬肉 200g
白菜 150g
紅棗 6個
糖塊 6個
年糕 6個
錢幣 6個
豆腐 6個
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
雞精 適量
蠔油 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉剁成肉末，白菜剁成肉末，瀝乾水份，加入鹽、醬油、雞精、蠔油、五香粉、香油拌勻。
  • 步驟 2/15
    準備其他餡料，紅棗、糖塊、年糕、豆腐、硬幣各6塊。
  • 步驟 3/15
    冷水和麵，揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 4/15
    麵糰分成幾塊，其中一塊揉成長條。
  • 步驟 5/15
    用刀切成小劑子，按扁，擀成麵皮。
  • 步驟 6/15
    用圓形茶杯扣在麵皮上，使勁轉圈。
  • 步驟 7/15
    扣出圓形餃子皮。
  • 步驟 8/15
    全部摳好備用。
  • 步驟 9/15
    圓形餃子皮放上錢幣等餡料。
  • 步驟 10/15
    兩邊重疊，捏緊邊緣。
  • 步驟 11/15
    豬肉白菜餡同樣重疊，按緊邊緣，白菜肉餡總共包了88個。
  • 步驟 12/15
    全部包好，等待凌晨開煮。
  • 步驟 13/15
    鍋內燒開水，放入水餃煮至。
  • 步驟 14/15
    水餃全部浮上水面，證明煮熟了。
  • 步驟 15/15
    吃到錢幣的人新的一年會發財。
小貼士

沒有茶碗可以用其他圓形模具摳出圓形餃子皮，有花邊的更漂亮。

釋出於 2020-01-21
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