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團圓餃子
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若馨distinguish

北方年夜飯有吃餃子的傳統，但各地吃餃子的習俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區還有初一到初五每天早上吃餃子的習俗。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈福求吉願望的特有方式。按照我國古代記時法，晚上11時到第二天凌晨1時為子時。“交子”即新年與舊年相交的時刻。餃子就意味著更歲交子，過春節吃餃子被認為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運，吃餃子象徵生活富裕。

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 1000g
豬肉餡 500g
韭菜 300g
白菜 400g
蝦仁 100g
雞蛋 2個
鹽 適量
花椒油 適量
香油 適量
生抽 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    小麥麵粉加入550克溫水，揉成光滑麵糰，醒40分鐘，
  • 步驟 2/16
    雞蛋炒熟，切成小塊，
  • 步驟 3/16
    蝦仁切成小塊，炒熟，
  • 步驟 4/16
    白菜剁碎，加入鹽醃後，攥水，
  • 步驟 5/16
    韭菜洗淨，瀝水後，切成末，
  • 步驟 6/16
    豬肉餡中，依次加入生抽、老抽和花椒油，順一個方向拌勻，
  • 步驟 7/16
    再加入雞蛋和蝦仁拌勻，
  • 步驟 8/16
    加入白菜拌勻，
  • 步驟 9/16
    加入韭菜，拌勻，
  • 步驟 10/16
    最後加入鹽和香油，拌勻即可，
  • 步驟 11/16
    將醒好的麵糰，搓成長條，揪成小劑子，
  • 步驟 12/16
    擀成餃子皮，
  • 步驟 13/16
    取一餃子皮，加入餡料，
  • 步驟 14/16
    捏成餃子，
  • 步驟 15/16
    擺放在蓋板上，
  • 步驟 16/16
    將包好的餃子，下鍋煮熟即可。
小貼士

餃子餡，一定要順一個方向，攪拌上勁，這樣餃子又好包，又好吃。

釋出於 2023-02-26
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