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杏鮑菇餃子
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拙脊斜碩蹤

在我們這裡，正月十五除了吃元宵，還要吃餃子，雖然不像除夕夜的餃子那麼必須，但在這一天也都要包些餃子，搭配湯圓，象徵著日子富足圓滿。

食材
豬肉餡 300g
杏鮑菇 150g
胡蘿蔔 150g
香蔥 150g
麵粉 400g
水 200g
黃酒 20g
老抽 5g
鹽 3g
五香粉 2g
香油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬肉餡中加薑末，鹽，黃酒，老抽，五香粉，
  • 步驟 2/10
    充分攪拌均勻
  • 步驟 3/10
    杏鮑菇和胡蘿蔔分別放料理機中攪成碎丁
  • 步驟 4/10
    倒入肉餡中，加入香油
  • 步驟 5/10
    加入香油
  • 步驟 6/10
    充分攪拌均勻後加入蔥碎
  • 步驟 7/10
    輕輕攪拌均勻。
  • 步驟 8/10
    麵粉加水和成麵糰，
  • 步驟 9/10
    擀皮包餡，包好全部餃子
  • 步驟 10/10
    開水煮熟
小貼士

蔥一定要等餡料攪拌均勻後，再切碎放入，輕輕攪拌一下即可，過早放入或者過度攪拌，都會讓蔥變味，餃子就不好吃啦。

釋出於 2023-01-25
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