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椎茸包菜餃子
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deflection恐懼

餃子作為北方人的家常便飯，信手拈來，半個小時足以搞定一頓餃子，餃子餡裡用什麼，各地喜歡的食材各不相同，南方有南方的習俗，北方有北方的飲食習慣，豪爽的北方人特別是島城人，最喜歡的莫過於海米白菜、大蘿蔔餃子，雖說百吃不厭，咱換個口味如何呢

時間:10-30分鐘
食材
椎茸 150g
餃子皮 700g
豬肉 260g
包菜 300g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
雞精 少許
姜粉 少許
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，大頭菜也叫包菜，好多叫法，各地不一；椎茸其實就是香菇
  • 步驟 2/9
    大頭菜洗淨切成小塊，椎茸切丁，豬肉切丁放攪拌機裡
  • 步驟 3/9
    豬肉、大頭菜、椎茸分別用攪拌機打碎
  • 步驟 4/9
    肉餡加入調味料、少許的清水打勻；
  • 步驟 5/9
    打碎的蔬菜裡先加入適量的植物油拌勻，避免一會殺出水
  • 步驟 6/9
    豬肉餡與蔬菜攪勻，味道如何？聞一下有無香味，有香味說明餡料的味道足夠，若沒有香味，可適當的新增植物油、鹽；
  • 步驟 7/9
    開始包餃子，形狀隨意嘍；包餃子的同時，燒開一鍋水，水開了，餃子也包好了
  • 步驟 8/9
    鍋中入寬水，水開後下餃子，我包的這些餃子，分2鍋下，連煮三滾，最後點少許涼水，開鍋後撈出餃子（我一直都是這樣煮餃子）
  • 步驟 9/9
    用最後的一點臘八蒜沾餃子吃嘍，親~吃不？
小貼士

1、大頭菜用攪拌機處理比較細碎，不至於戳破餃子皮；

2、家裡椎茸的餃子餡，效果非常好，剛才的結局已全部翻牌；

3、蔬菜裡先加油，封住水分，不至於餃子餡一邊包一邊出水；

釋出於 2023-07-01
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