jxcaipu logo
酸菜鮮肉彩餃
9.5萬 熱度 145 收藏
噗哈哈哈XD

酸菜還是自己醃製的，前晚炒了一碟，酸酸的，脆脆的，特別開胃，天熱如果不想吃飯，吃些酸菜也是極好的，趁著休息日，剁些肉餡與酸菜一起包些餃子凍起來，這樣早餐也有著落了，想著今天要做些不同的，特意往麵粉里加入了南瓜與紫椰菜，使平日最平常的白麵餃子皮有了色彩，看著更是養眼，一款好吃又好看的餃子，喜歡你也做做吧

時間:10-30分鐘
食材
酸菜 200g
豬肉末 250g
芝麻油 1湯匙
食用油 2湯匙
糖 2茶匙
姜 10g
大蒜 10g
小蔥 25g
南瓜 100g
紫椰菜 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    南瓜蒸熟取肉備用
  • 步驟 2/16
    紫椰菜洗淨切碎
  • 步驟 3/16
    放入料理機中，加少量清水，打成蔬菜泥
  • 步驟 4/16
    分別放入兩個碗中，紫色碗是紫椰菜原汁，紅色碗中加入了一小勺白醋，顏色馬上就變成了紅色
  • 步驟 5/16
    把麵粉分成三份，分別放入紫椰菜汁與南瓜汁
  • 步驟 6/16
    和成光滑的麵糰蓋上保鮮膜餳上30分鐘備用
  • 步驟 7/16
    鍋中放2湯匙食用油，爆香大蒜末後，放入切碎的酸菜炒出香味後，加入2茶匙白糖炒勻即可，接著把它放涼至室溫
  • 步驟 8/16
    豬肉剁成末，加入姜茸
  • 步驟 9/16
    把之前炒好的酸菜與蔥花放入，加入芝麻油拌勻即成肉餡
  • 步驟 10/16
    三塊不同顏色的麵糰分別擀成長條狀
  • 步驟 11/16
    取一塊捲成長條，放在別一塊麵皮上捲起來
  • 步驟 12/16
    卷好後，再放入另一塊麵皮上捲起來搓緊
  • 步驟 13/16
    切割成小面劑，按扁
  • 步驟 14/16
    用擀麵杖擀成餃子皮
  • 步驟 15/16
    放上酸菜餡，捏成餃子
  • 步驟 16/16
    鍋中水開後，下鍋煮餃子至成熟即可撈出享用
小貼士

1.事實證明，紫椰菜分成兩小份，只是顏色的深淺不同而已，基本上色澤沒太大變化，即使加了醋變成紅色，最終也只是成為了淺紫色，建議不用麻煩費事地分了，直接用紫椰菜原汁即可

2.酸菜炒一下會更香，同時因為它本身是醃製品，鹹味較重，所以拌入豬肉末中時，再要放鹹味調料就要謹慎了哦

釋出於 2019-11-11
208
相關菜譜
寫評論