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綠色波點饅頭
4.5萬 熱度 98 收藏
老石頭弓打恆

這個饅頭的構思來源於彩繪蛋糕卷的~採用的是一次發酵的方法，時間上更快了，味道也不比2次發的差多少哈~天氣越來越熱了，蛋糕，麵包之類的很少碰了·但是饅頭還是很受歡迎的，配上點稀飯~這個加上了抹茶粉，顏色漂亮，還帶著茶香~味道很不錯的喲~

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 200g
抹茶粉 1大勺
糖 1小勺
酵母 2g
水 97g
麵粉 200g
糖 1小勺
水 95g
酵母 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先做綠色的麵糰，麵粉200g里加入1大勺抹茶粉，
  • 步驟 2/15
    在一小碗放50g水，一小勺糖，2g酵母粉，攪拌溶化後倒入麵粉裡
  • 步驟 3/15
    用筷子攪拌成絮狀後。用手揉成較光滑的麵糰，備用
  • 步驟 4/15
    用同樣的方法揉制白色的麵糰，兩個麵糰靜置20分鐘左右
  • 步驟 5/15
    把兩團面各取一半，擀成長方形長條，切去兩頭不規則的
  • 步驟 6/15
    在白色的麵皮的尾部，用圓形裱花嘴在麵皮上壓出3排小孔
  • 步驟 7/15
    在多餘的綠色的麵皮上壓出綠色的圓點，取出
  • 步驟 8/15
    鑲在步奏8白色麵皮的小孔裡，用手按一按，使其填滿粘合
  • 步驟 9/15
    把一張綠色的麵皮放在步奏8鑲好的麵皮上，兩張麵皮中間撒點水
  • 步驟 10/15
    從下往上捲起
  • 步驟 11/15
    卷好後的樣子~
  • 步驟 12/15
    切去兩頭，均勻的切成3份
  • 步驟 13/15
    同樣的方作製作綠色底的面坯
  • 步驟 14/15
    把做好的饅頭坯子放在墊有粽葉的蒸籠裡
  • 步驟 15/15
    發酵1個小時左右的時間，再冷水入鍋，中火蒸15分鐘左右即可
小貼士

1.如果在操作的時候，溫度太高，可以把做好的麵糰放冰箱冷藏靜置~

2.壓好的小圓點，在鑲入的時候，用手壓一下，使其粘在一起

3.蒸的時候火不要太大了，中火即可

4.如果有壓面機，壓的麵皮更好哦.

釋出於 2019-11-11
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