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彩色多層饅頭
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絲瓜watchful

饅頭變成彩色的，是不是更好看了呢？加的是各種有色的食物粉，吃起來味道也更加豐富。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 500g
乾酵母 6g
清水 260g
紫薯粉 8g
抹茶粉 7g
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉；
  • 步驟 2/20
    拔個洞，放乾酵母；
  • 步驟 3/20
    倒少量的水，靜置約4~5min；
  • 步驟 4/20
    倒入剩餘的水，攪拌成絮狀；
  • 步驟 5/20
    揉成光滑的麵糰；
  • 步驟 6/20
    麵糰分成三等分；
  • 步驟 7/20
    一分加抹茶粉；
  • 步驟 8/20
    充分揉勻；
  • 步驟 9/20
    另一份加紫薯粉；
  • 步驟 10/20
    同樣揉勻；
  • 步驟 11/20
    靜置醒發至明顯變大，再次揉勻排氣；
  • 步驟 12/20
    取抹茶麵團，擀開；
  • 步驟 13/20
    紫薯、原味麵糰也擀開成同樣大小厚薄；
  • 步驟 14/20
    疊加起來，兩面稍微擀壓一下；
  • 步驟 15/20
    去掉邊緣不規則的；
  • 步驟 16/20
    疊加的順序根據自己喜歡了；
  • 步驟 17/20
    切成菱形塊或者方形；
  • 步驟 18/20
    兩塊疊加起來；
  • 步驟 19/20
    邊角料隨手捏吧~
  • 步驟 20/20
    靜置醒發約20min有動靜，熱水上鍋，燒開後轉小火，15min。
小貼士

1.加的水量根據自己麵粉的吸水性不一樣需要調整，給的量僅供參考；

2.想要做出來的饅頭表面光滑，就一定要揉到位哦，多揉揉~

3.天冷發酵時間比較長，有暖氣的扔暖氣片上，沒有的可以放烤箱裡發酵或者整形好後蒸鍋坐上溫水，放在裡面發酵。

釋出於 2020-01-21
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