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多層饅頭
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顧慕雙灸

前兩天做南瓜餅剩下一小塊麵糰放在在冰箱裡了。正好要發麵就把這塊小麵糰攙和在一起發麵了，所以面得顏色有點深。今天做了這個包酥的多層饅頭吃起來很香。層次也很多，口感特好。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 500g
南瓜麵糰 100g
油 適量
鹽 適量
豬油 1大勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉與南瓜麵糰混合在一起揉成麵糰加蓋在室溫自然發酵
  • 步驟 2/13
    發好的麵糰
  • 步驟 3/13
    取出排氣鬆弛10~15分鐘
  • 步驟 4/13
    做油酥，取適量的麵粉在裡面加入豬油和植物油揉搓成油酥
  • 步驟 5/13
    將麵糰擀成一個大圓餅，上面放上油酥
  • 步驟 6/13
    合攏起來
  • 步驟 7/13
    擀成薄薄的面坯
  • 步驟 8/13
    從下自上捲起來
  • 步驟 9/13
    再把卷起的面卷按扁擀成一個薄餅形狀
  • 步驟 10/13
    在捲成一個卷
  • 步驟 11/13
    切成大小一致的饅頭形狀，醒上20~30分鐘
  • 步驟 12/13
    醒好後襬放在鋪了浸溼後擰乾的屜布上
  • 步驟 13/13
    放入鍋中開大火蒸20分鐘
小貼士

1、麵糰應該與油酥麵糰的軟硬度相同就不會漏酥。

2、擀的時候不要硬擀，可以停下來等面鬆弛了再繼續擀。

釋出於 2020-01-21
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