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刀切南瓜饅頭
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Xerm-

今天這款刀切饅頭參考了《isaroro-山東圓饅頭》的做法。做出來的饅頭韌勁十足，非常喜歡這種口感！不過我加了南瓜，吃起來非常香甜！謝謝isaroro

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 180g
南瓜 80g
酵母 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    南瓜切小塊上鍋蒸熟，取出放至溫熱（出了不少水）
  • 步驟 2/11
    南瓜和酵母倒進麵粉裡攪成面絮狀，揉成團
  • 步驟 3/11
    揉成溼麵糰後，往裡面灑入一些乾粉繼續揉
  • 步驟 4/11
    第一次灑入的乾粉揉進麵糰後再酒入一些乾粉揉勻
  • 步驟 5/11
    第二次的乾粉揉勻後再灑入乾粉揉光滑（灑入的麵粉問量不超過麵粉的40%）
  • 步驟 6/11
    揉光滑後進行發酵（大概一個小時）
  • 步驟 7/11
    兩倍大！一開啟一股發酵的香味撲鼻而來
  • 步驟 8/11
    取出排氣，有點點粘手，我取了些生粉防沾。要一直揉直麵糰非常光滑。
  • 步驟 9/11
    整形切塊
  • 步驟 10/11
    墊上油紙，放上蒸屜進行二次發酵20分鐘
  • 步驟 11/11
    開火蒸8分鐘，虛蒸3分鐘後開蓋！非常成功，很好吃！！
小貼士

每次要揉至乾粉吸收後才進行第二次加粉

要進行二次發酵

釋出於 2019-11-11
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