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豆沙餡紫薯饅頭
5.5萬 熱度 98 收藏
老公第十六桸超

我本來就是一個紫薯控，早上去菜市場看見一個排路攤的在賣紫薯，更難得的竟然才3元錢一斤，呵呵！這可是歷來第一次看見賣這麼低價的，不用多想：買、買、買、趕緊的買。

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 100g
麵粉 500g
豆沙 400g
油 適量
鹽 適量
白糖 2湯匙
酵母粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯洗乾淨上鍋蒸熟，取出去皮壓成泥備用
  • 步驟 2/9
    把麵粉、白糖、鹽、酵母粉加入紫薯泥的盤裡
  • 步驟 3/9
    加35度的熱水攪拌均勻後，揉成團用溼布蓋上，待十分後再揉
  • 步驟 4/9
    揉至手光、盆光、面光，再用溼布蓋上放溫暖處待發酵
  • 步驟 5/9
    發酵完成，排氣，搓成長條
  • 步驟 6/9
    用刀切成均勻的小劑子
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮，把豆沙放入
  • 步驟 8/9
    收口，搓成圓饅頭
  • 步驟 9/9
    蒸屜底掃一層油，把搓好的饅頭放入，做的生胚醒20分鐘，冷水上鍋蒸15分鐘關火，燜5分鐘即可出鍋
小貼士

1、揉麵時，加熱水35-40度之間的熱水，太燙的話會燙死酵母；加水揉成團後，待10分鐘再揉麵團會更容易光滑。

2、發酵後，排氣要徹底，揉的時候儘量揉長一點時間，蒸出來的饅頭才會光滑。

釋出於 2020-01-20
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