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花生餡紫薯饅頭
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落寞persistence

紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素和花青素,具有預防高血壓、減輕肝機能障礙等功能,還有很好的抗癌功能。

食材
麵粉 500g
紫薯 150g
鹽 5g
酵母粉 3g
白糖 適量
花生 適量
黑芝麻 適量
椰子絲 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    紫薯洗乾淨，上鍋蒸熟，取出壓泥
  • 步驟 2/9
    麵粉、酵母粉、鹽、白糖混合
  • 步驟 3/9
    加35度的熱水攪拌化開，揉成團，蓋上溼布，待10分鐘
  • 步驟 4/9
    再揉到手光、盆光、面光，蓋上溼布放在溫度高的地方等待發酵
  • 步驟 5/9
    發酵好的麵糰取出，排氣，搓成長條
  • 步驟 6/9
    均勻切成小劑子
  • 步驟 7/9
    用擀麵杖擀成中間微微厚四周薄的麵皮，把花生芝麻餡放入
  • 步驟 8/9
    收口，搓成圓饅頭
  • 步驟 9/9
    蒸屜底掃一層油，把搓好的饅頭放入，做的生胚醒20分鐘，冷水上鍋蒸15分鐘關火，燜5分鐘即可出鍋
小貼士

蒸熟的紫薯含有水分，和麵時注意加水量。

餡料：炒香的花生、黑芝麻、椰子絲和白糖拌勻做成。

釋出於 2022-10-17
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