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南瓜玫瑰饅頭
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酷酷的披薩

我很少做饅頭，對於中式麵食我有點恐懼，總覺得自己做得不好，這次見了很多不同樣式的饅頭，我也想嘗試一下，饅頭我不喜歡吃沒味道的，喜歡帶點甜味的，特意加了點白糖。

時間:1-2小時
食材
南瓜 140g
小麥麵粉 250g
乾酵母 1g
白糖 30g
清水 95g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    所有準備材料
  • 步驟 2/15
    南瓜去皮去核切成粒
  • 步驟 3/15
    放進蒸盤裡隔水蒸熟
  • 步驟 4/15
    將蒸好的南瓜弄成蓉
  • 步驟 5/15
    放涼至35度以下加入乾酵母拌勻
  • 步驟 6/15
    倒入麵粉裡拌勻
  • 步驟 7/15
    一點一點的加入清水拌勻，蓋上保鮮膜靜置15分鐘
  • 步驟 8/15
    將麵糰放在案板上，加入白糖揉勻
  • 步驟 9/15
    揉至成光滑麵糰
  • 步驟 10/15
    蓋上溼布室溫發酵至兩倍大
  • 步驟 11/15
    麵糰拿出來排氣，分成小劑子
  • 步驟 12/15
    每六個小劑子為一組，五個擀成圓片，另一個做成兩端尖的花芯
  • 步驟 13/15
    花芯放最下面，然後從下面捲起來成玫瑰花坯子
  • 步驟 14/15
    用刀對切成2個玫瑰花坯子
  • 步驟 15/15
    蒸盤上抹油，玫瑰花坯子放在上面靜置15分鐘後開始大火蒸，水燒開後蒸20分鐘即可
小貼士

1、蒸好的南瓜必須放涼到35度以下才放酵母，否則會將酵母熱死

2、南瓜可以用橡皮刮刀弄成蓉，也可以用料理機打成蓉

3、清水必須一點一點的加入麵粉裡，預防水太多太粘

4、每種麵粉的吸水量都不一樣，水的分量合理安排

5、拌好的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘可以讓麵粉充分吸入水分，揉起來會比較輕鬆很多

6、蒸好的饅頭不要馬上揭蓋，最好燜5分鐘左右再開啟

釋出於 2020-10-30
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