jxcaipu logo
梅花饅頭
5.9萬 熱度 757 收藏
幸一縷茶煙

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
南瓜 130g
酵母 3g
清水 10g
麵粉 120g
酵母 2g
清水 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1、南瓜去皮切塊，放入蒸鍋蒸軟。
  • 步驟 2/10
    2、蒸好的南瓜多少都會有不少水分，稍微涼一點就控一下水，既是這樣，南瓜含水量也很大。
  • 步驟 3/10
    3、南瓜泥晾到溫熱，放入乾酵母，溶解後和麵粉混合，揉成麵糰；白色麵糰是把乾酵母和清水先混合，等酵母溶解後再和麵粉混合，同樣揉成光滑麵糰。 這個季節，差不多40分鐘，一發就可以了（即麵糰膨脹到2倍大左右）
  • 步驟 4/10
    4、發酵好的麵糰分別擀開排氣，南瓜麵糰分割成1：2大小的份。
  • 步驟 5/10
    5、3份麵糰分別搓成長條，把白色條狀麵糰橫向擀開，再包裹住最小份的黃色麵糰，兩邊收口處捏緊。
  • 步驟 6/10
    6、再把最大的那份南瓜麵糰擀開，包裹住白色麵糰。
  • 步驟 7/10
    7、將搓好的長條切成等份的小段。
  • 步驟 8/10
    8、五個劑子為一組，橫向一端用手按扁，按扁出兩側抹少許清水，組合成梅花形狀。
  • 步驟 9/10
    9、花瓣的中心用餐刀按壓出痕跡。依次都做好，放入籠屜中醒發15分鐘。
  • 步驟 10/10
    10、放入涼水鍋中大火燒開，轉小火蒸12分鐘，燜3分鐘再開鍋蓋即可。
小貼士

1、雙色麵糰的軟硬度儘量一致，這樣可以結合的比緊密。

2、南瓜含水量不同，所以需要的250克麵粉，您根據實際情況做調整。

3、幾種蔬菜榨汁的顏色做麵點會很漂亮，包括：菠菜綠、南瓜黃、胡蘿蔔橙、甘藍紫，彩色的蔬菜汁入麵糰，做出彩色水餃特別適合。

釋出於 2020-01-21
76
相關菜譜
寫評論