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梅花饅頭
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分享一個以＂梅花＂為主題的饃饃。在嚴寒中，梅開百花之先，獨天下而春，因此梅又常被民間作為傳春報喜的吉祥象徵。

時間:1-2小時
食材
麵粉 250g
酵母 2g
可可粉 適量
果味粉 適量
溫水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加入酵母和水攪拌揉成轉團。
  • 步驟 2/13
    從中取二份少量的麵粉，加入適量可可粉和果味粉分別和成雙色麵糰準備做梅花和樹幹。
  • 步驟 3/13
    將紅色麵糰和咖色麵糰放在不同的容器中蓋上溼潤的屜布，溫暖處分別發酵。
  • 步驟 4/13
    將剩餘的大部分麵粉用溫水和成白色麵糰，將麵糰蓋上溼潤的屜布，溫暖處進行發酵。
  • 步驟 5/13
    待麵糰發酵至原來的1.5至2倍大時就可以下劑子了。作出饅頭胚子。
  • 步驟 6/13
    把紅色麵糰捏成顆顆小球，這是梅花花瓣的雛形。
  • 步驟 7/13
    把小球捏成花瓣形狀，瓣瓣相連，捏緊花瓣相連的底部。
  • 步驟 8/13
    再加一瓣。
  • 步驟 9/13
    五瓣為一組，組成一朵梅花。
  • 步驟 10/13
    收攏花瓣，使花瓣向中心聚攏。
  • 步驟 11/13
    用牙籤取微量的白色面做花蕊，將花蕊固定在花朵中間。一朵梅花大功告成，按此方法，做若干朵梅花。
  • 步驟 12/13
    組裝。用咖色麵糰搓成細長條，隨心意擺出梅花樹幹的造型。將花朵和樹幹沾少許清水粘在饅頭胚子上，進行二次發酵。觀察饅頭的體積變大，且麵糰表面蓬鬆起髮狀態時，上鍋蒸制，上汽後20分鐘制熟。
  • 步驟 13/13
    成品圖。
小貼士

1、面要和得稍微硬一些，方便造型。

2、關火後冷卻3－5分鐘後掀鍋蓋，防止迅速降溫使成品塌陷。

釋出於 2020-01-06
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