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香炒饃丁
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葉亡命天涯

小時候，只要蒸的饅頭沒有及時吃完，就會變的乾硬，媽媽總愛用些時令菜給我們炒饅頭丁吃，金黃焦香的饅頭丁夾雜在蔬菜中，那個味道至今令人難忘…我也喜歡給孩子們炒饅頭丁，所以婆婆每次蒸饅頭都會給我送幾個，放在烤架上自然風乾，然後用蔬菜炒來吃，孩子們也特別喜歡…

時間:10-30分鐘
食材
饅頭 3個
胡蘿蔔 半根
芹菜葉 100g
雞蛋 2個
油 適量
鹽 5g
五香粉 5g
蠔油 1勺
料酒 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    自家蒸得白麵饅頭，自然風乾後，裝入保鮮袋，冰箱冷藏一夜
  • 步驟 2/9
    饅頭切1cm見方的小丁，胡蘿蔔擦絲，芹菜葉切碎
  • 步驟 3/9
    雞蛋打散，倒入一勺料酒攪拌均勻(這樣可以去除腥味，還能使炒出的雞蛋更蓬鬆)
  • 步驟 4/9
    炒鍋中倒入油(比平常炒菜時多一些)迅速劃散
  • 步驟 5/9
    放胡蘿蔔絲和芹菜葉翻炒
  • 步驟 6/9
    加入五香粉和2克鹽炒勻
  • 步驟 7/9
    放入饅頭丁翻炒均勻，放入約3克鹽調味
  • 步驟 8/9
    炒至表面金黃，放入一勺蠔油攪拌均勻即可
  • 步驟 9/9
    金黃焦香的炒饅頭丁
小貼士

饅頭自然風乾後有些硬，不好切，將風乾的饅頭放在冰箱裡冷藏一晚，有韌性好切。

雞蛋液中加少許料酒，可以有效去腥，使炒出的雞蛋更松飲

釋出於 2020-05-07
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