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鮮香炒五丁(五彩蛋餅)
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美少女阿蠶guo

寶寶剛開始學吃飯,每天還得忙著給自己準備晚餐便當。對廚藝一竅不通的新手麻麻來說,給孩子做飯著實為難了自己一把。有一天,在公司吃午餐,嚐到了同事帶的這道菜,特別好吃。這道菜中和了蝦的鮮,苦瓜的苦,香菇的香,炒蛋的嫩,加上胡蘿蔔的點綴,不論看起來還是吃起來,都非常滿足。如果不知道該做什麼,可以試試這道菜,而且寶寶會很愛吃的。建議1歲以上、尤其是磨牙已出的寶貝,嘗試這道菜作為日常飲食。感謝阿凡提供的菜譜!

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 半根
胡蘿蔔 1/3根
香菇 2-3朵
鮮蝦 5-6只
雞蛋 炒五丁1-2枚;煎蛋餅3-4枚
2g-4g
五香粉/十三香(可選) 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦瓜1/2根,胡蘿蔔1/3根,香菇5-6朵(根據大小),鮮蝦5-6只,雞蛋1個(如果選擇攤成蛋餅,最多4個足夠)。
  • 步驟 2/6
    苦瓜去瓤(建議將白色瓤刮淨以減輕苦味)、切兩半,焯水至變色,撈出後放在涼水中浸泡;香菇洗淨,焯水,撈出瀝乾,切丁備用;胡蘿蔔洗淨,切丁備用;然後,將苦瓜撈出瀝水,切丁;再將鮮蝦去皮,挑出蝦線、蝦腸(嫌麻煩的話,就將蝦橫著破開兩半,很容易就去除蝦線蝦腸),切丁備用。如果想炒著吃,準備1-2枚雞蛋,要是攤成餅就3-4枚,將雞蛋打散,加入所有食材攪拌均勻待用。注:攤餅的話,此時需要加入鹽。
  • 步驟 3/6
    開中火,鍋中放油。不論炒還是煎餅,油都不要太多,炒就參考圖片中的油量,煎的話比炒多2勺左右就可以,否則口感會很膩。油燒至五六成熱時,或用筷子沾蛋液試下油溫,如果起泡就準備好食材下鍋。
  • 步驟 4/6
    將所有食材平攤至鍋中。炒五丁就稍微調小火苗,將食材加熱至蛋液凝固時開始翻炒(蛋液殘留在鍋底也不必擔心,炒到最後鍋底的蛋液全都會包裹在其他食材上)。攤蛋餅就轉小火,將一面蛋液煎至凝固定型,翻轉至另一面繼續煎,直到兩面全部成型(如果感覺蛋液過多,可分兩次或兩次以上煎成蛋餅)。蛋餅到此步驟已全部結束,可準備出鍋。
  • 步驟 5/6
    炒菜過程中可以根據實際情況隨時調整火苗,直到將蛋液全部炒到凝固,蝦仁變色,根據家庭成員口味加入適量鹽,也可加入五香粉/十三香調味,炒勻後出鍋。
  • 步驟 6/6
    裝盤完成。
小貼士

蝦線一定要剔除,蔬菜及蝦肉均切丁,苦瓜和香菇一定要焯水,五香粉依據個人口味新增,因為放鹽後的菜餚味道已經足夠鮮美了。

釋出於 2018-11-08
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