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鮮香炒五丁（五彩蛋餅）
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美少女阿蠶guo

寶寶剛開始學吃飯，每天還得忙著給自己準備晚餐便當。對廚藝一竅不通的新手麻麻來說，給孩子做飯著實為難了自己一把。有一天，在公司吃午餐，嚐到了同事帶的這道菜，特別好吃。這道菜中和了蝦的鮮，苦瓜的苦，香菇的香，炒蛋的嫩，加上胡蘿蔔的點綴，不論看起來還是吃起來，都非常滿足。如果不知道該做什麼，可以試試這道菜，而且寶寶會很愛吃的。建議1歲以上、尤其是磨牙已出的寶貝，嘗試這道菜作為日常飲食。感謝阿凡提供的菜譜！

時間:10分鐘內
食材
苦瓜 半根
胡蘿蔔 1/3根
香菇 2-3朵
鮮蝦 5-6只
雞蛋 炒五丁1-2枚；煎蛋餅3-4枚
鹽 2g-4g
五香粉/十三香（可選） 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    苦瓜1/2根，胡蘿蔔1/3根，香菇5-6朵（根據大小），鮮蝦5-6只，雞蛋1個（如果選擇攤成蛋餅，最多4個足夠）。
  • 步驟 2/6
    苦瓜去瓤（建議將白色瓤刮淨以減輕苦味）、切兩半，焯水至變色，撈出後放在涼水中浸泡；香菇洗淨，焯水，撈出瀝乾，切丁備用；胡蘿蔔洗淨，切丁備用；然後，將苦瓜撈出瀝水，切丁；再將鮮蝦去皮，挑出蝦線、蝦腸（嫌麻煩的話，就將蝦橫著破開兩半，很容易就去除蝦線蝦腸），切丁備用。如果想炒著吃，準備1-2枚雞蛋，要是攤成餅就3-4枚，將雞蛋打散，加入所有食材攪拌均勻待用。注：攤餅的話，此時需要加入鹽。
  • 步驟 3/6
    開中火，鍋中放油。不論炒還是煎餅，油都不要太多，炒就參考圖片中的油量，煎的話比炒多2勺左右就可以，否則口感會很膩。油燒至五六成熱時，或用筷子沾蛋液試下油溫，如果起泡就準備好食材下鍋。
  • 步驟 4/6
    將所有食材平攤至鍋中。炒五丁就稍微調小火苗，將食材加熱至蛋液凝固時開始翻炒（蛋液殘留在鍋底也不必擔心，炒到最後鍋底的蛋液全都會包裹在其他食材上）。攤蛋餅就轉小火，將一面蛋液煎至凝固定型，翻轉至另一面繼續煎，直到兩面全部成型（如果感覺蛋液過多，可分兩次或兩次以上煎成蛋餅）。蛋餅到此步驟已全部結束，可準備出鍋。
  • 步驟 5/6
    炒菜過程中可以根據實際情況隨時調整火苗，直到將蛋液全部炒到凝固，蝦仁變色，根據家庭成員口味加入適量鹽，也可加入五香粉/十三香調味，炒勻後出鍋。
  • 步驟 6/6
    裝盤完成。
小貼士

蝦線一定要剔除，蔬菜及蝦肉均切丁，苦瓜和香菇一定要焯水，五香粉依據個人口味新增，因為放鹽後的菜餚味道已經足夠鮮美了。

釋出於 2018-11-08
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