五彩春餅 - 五彩春餅的做法,五彩春餅怎麼做好吃,五彩春餅的家常做法 - 京細菜譜

五彩春餅

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柾月赫茲

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漸覺東風料峭，青蒿黃韭試春盤。在這乍寒乍暖的季節，湯圓管管的這道五彩春餅十分應景。可是我們這沒有做春餅吃春餅的習俗。第一次想必不會太順利，等到做餅皮的時候問題終於來了——烙熟後的餅皮根本分不開。索性把麵糰分開一張一張的烙吧。凡事看是簡單，沒有實踐真是不行的。

時間:30分鐘-1小時

食材

麵粉 300g

熱水 150g

鹽 1g

色拉油 16g

韭菜 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

麵粉中加入鹽，色拉油，慢慢加入開水並用筷子攪成絮狀。
步驟 2/21

麵糰揉至光滑，蓋上溼屜布醒發25分鐘。
步驟 3/21

蔬菜洗淨備用。木耳，香菇泡發好備用。
步驟 4/21

這次用到我的心愛寶貝——美的 MINI食代-電磁爐。
步驟 5/21

把雞蛋打散倒入不沾奶鍋中，煎成蛋餅。
步驟 6/21

倒出來看看，色澤金黃，太漂亮了。
步驟 7/21

韭菜切段。蛋皮，胡蘿蔔，木耳，香菇，土豆切絲。土豆絲要在水中浸泡，好泡去多餘的澱粉。
步驟 8/21

醒發好的麵糰搓成條，切成小段。
步驟 9/21

每個麵糰揉圓後按扁，取一面刷上色拉油。
步驟 10/21

取兩個麵糰，油麵疊放在一起按扁。
步驟 11/21

兩塊麵糰一起擀成薄一些的圓餅。
步驟 12/21

奶鍋燒熱，把圓餅放入不粘鍋中烙至。
步驟 13/21

一面起鼓翻面。
步驟 14/21

把烙好的餅放入盆中，蓋上屜布備用。
步驟 15/21

鍋中油燒熱，放入花椒粒爆香後撈出不要。
步驟 16/21

放入蔥花薑片。
步驟 17/21

放入胡蘿蔔絲，木耳絲，香菇絲翻炒。
步驟 18/21

再放入土豆絲並加入適量鹽和糖翻炒。
步驟 19/21

最後放入韭菜段和雞蛋絲翻炒即可出鍋。
步驟 20/21

取一張麵皮放入炒好的五彩時蔬。
步驟 21/21

捲起來吃即可。

小貼士

麵粉中加入鹽和食用油後，要慢慢加入熱水，切忌一下子倒入。

用筷子攪拌麵粉，溫度適宜後用手揉成光滑的麵糰。

揉好的小麵糰上，要多抹些油，防止兩片面餅揭不開（我在就這犯了個這樣的錯誤，油抹的太少，最後分不開了，只好一張張的烙的。）

卷的蔬菜可根據自己喜好，隨意搭配。

釋出於 2020-03-11