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韭菜肉餛飩
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莊祭日危哀

餛飩是北方常吃的麵食，薄薄的麵皮包裹著餡兒，煮熟後帶湯食用，那真是湯鮮味美。在冬日的早餐來一碗熱氣騰騰的餛飩，那才叫美味呢！

時間:30分鐘-1小時
食材
小麥麵粉 400g
韭菜 300g
豬肉餡 100g
精鹽 適量
醬油 適量
花椒油 適量
香油 適量
蠔油 適量
香菜 適量
大蔥 適量
幹紫菜 適量
蝦皮 適量
十三香 適量
姜粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    400克麵粉中加入1小勺鹽，加200克溫水，揉成光滑麵糰，蓋溼布，醒30分鐘，
  • 步驟 2/11
    韭菜洗淨，瀝水後，切末，
  • 步驟 3/11
    豬肉餡中依次加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、十三香和香油，順一個方向拌勻，
  • 步驟 4/11
    加入韭菜末、鹽拌勻，
  • 步驟 5/11
    用飯鏟，將餡料表面拍平，餡料就製作完成了，這樣可避免餡料出湯，
  • 步驟 6/11
    將麵糰擀成薄皮，有點類似於手擀麵的擀法，
  • 步驟 7/11
    然後將麵皮疊起，切成近似梯形的片，
  • 步驟 8/11
    每片面皮加入餡料，包成餛飩，
  • 步驟 9/11
    在碗中加入紫菜、蝦皮、香菜和鹽，
  • 步驟 10/11
    餛飩下鍋煮熟，
  • 步驟 11/11
    連湯帶餛飩撈入碗中即可。
小貼士

1.拌餡時一定要在加入韭菜後再放鹽，並將餡料表面拍平，這樣可避免出湯；

2.吃不了的餛飩，可以冷凍在冰箱裡，隨吃隨煮，很方便；

3.餛飩湯的配料可根據個人口味相應調整。

釋出於 2020-02-03
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