Name: 家常餛飩
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 豬臀肉 350g; 韭黃 40g; 餛飩皮 500g; 油 適量; 鹽 適量; 蔥 適量; 生抽 40ml; 白糖 2g; 料酒 15ml; 胡椒粉 3g; 姜粉 3g; 雞精 適量; 蝦皮 適量; 紫菜 適量; 香菜 適量; 蒜苗 適量; 香油 適量; 姜 適量

家常餛飩

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時間:30分鐘-1小時

食材

豬臀肉 350g

韭黃 40g

餛飩皮 500g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

準備好所有的食材。
步驟 2/13

豬肉洗淨加入蔥、姜剁碎。
步驟 3/13

豬肉餡放入碗中加入姜粉、胡椒粉、料酒、生抽、白糖、鹽攪拌均勻。
步驟 4/13

韭黃洗淨切碎。
步驟 5/13

韭黃放入肉餡中。
步驟 6/13

加入香油拌均勻。
步驟 7/13

取一張餛飩皮一端放入餡料。
步驟 8/13

然後捲起。
步驟 9/13

兩頭捏緊成為餛飩生坯。
步驟 10/13

依次包好。
步驟 11/13

取一個小碗加入10毫升生抽，3毫升香醋，少許胡椒粉、蝦皮、紫菜、鹽、雞精、香油。
步驟 12/13

鍋中水煮開下入餛飩煮熟。
步驟 13/13

然後連湯帶餛飩盛入調料碗中即可食用。

小貼士

現在正是吃韭黃的時候，韭黃鮮嫩香美，在肉餡當中加入少許的韭黃，可提味增鮮是肉餡口感會更香美。如果不喜歡也可以不用加。

如果喜歡吃辣味的也可在湯中加入一些辣椒油更有味。

調料中的生抽最好用口感好一些生抽，或者用蒸魚豉油更加鮮美。

釋出於 2020-02-03

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