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三鮮藕泥湯圓
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整潔undesirable

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
藕 450g
豬肉 250g
黑木耳 10g
糯米粉 750g
蝦米 適量
蒜苗 適量
姜 適量
小蔥 適量
生抽 適量
料酒 適量
蠔油 適量
鹽 適量
大豆油 適量
開水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    食材。
  • 步驟 2/26
    把黑木耳泡發洗淨。
  • 步驟 3/26
    把蓮藕去皮切大片。
  • 步驟 4/26
    用刀背剁成藕泥。
  • 步驟 5/26
    全部剁好之後，再用刀剁幾個。
  • 步驟 6/26
    切好姜蔥蒜末。
  • 步驟 7/26
    把泡發的黑木耳切碎。
  • 步驟 8/26
    把鮮肉剁碎。
  • 步驟 9/26
    鍋裡溫油，炒香姜蔥。
  • 步驟 10/26
    放入肉末，炒至變色。
  • 步驟 11/26
    加入生抽和料酒再炒幾個。
  • 步驟 12/26
    加入黑木耳炒香。
  • 步驟 13/26
    加入藕泥翻炒。
  • 步驟 14/26
    加入蒜葉末。
  • 步驟 15/26
    加入鹽炒勻。
  • 步驟 16/26
    炒勻之後裝出待用。
  • 步驟 17/26
    把糯粉裝盤裡。
  • 步驟 18/26
    加入適量開水，和成團。
  • 步驟 19/26
    搓細條，分劑子。
  • 步驟 20/26
    取一小塊，捏小窩形狀。
  • 步驟 21/26
    放上適量餡。
  • 步驟 22/26
    把口放右手虎口處，左手拇指按壓著餡，右手的食指和拇指稍用勁往上推捏收口。
  • 步驟 23/26
    收口之後，滾些乾粉防粘。
  • 步驟 24/26
    依次做好的湯圓。
  • 步驟 25/26
    鍋裡燒開水，加入湯圓。
  • 步驟 26/26
    煮至熟透即可。
小貼士

1、和麵的水一定要開透。多揉幾次，揉好之後要用溼布蓋上，分出來的劑子做的時候放在手裡再揉幾下。

2、500克面約350克水，我這是自曬乾的糯粉，看自己手感，軟硬適中。

3、餡料可隨自己喜歡而配，但餡料要乾爽，有利於包的時候收口。

4、包的時候，捏的皮厚度適中，包的時候要小心，煮的時候薄的地方才不會破。

釋出於 2020-02-17
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