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複製紅豆鬆糕
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小文留

鬆糕一種中式糕點，其以糯米為主要原料製成生坯,經蒸制而成的糕類製品。其實我沒有吃過鬆糕，只是看到一篇美食部落格上有介紹，據說宋美齡最愛的食品就是紅豆鬆糕，恰巧我正在煮一鍋紅豆準備做餡，於是就地取材模仿一次。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 30g
粘米粉 60g
糖 適量
紅豆 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    取一小碗煮紅豆的湯汁，加適量白糖，攪拌融化。
  • 步驟 2/8
    以2：1的比例取粘米粉和糯米粉，與紅豆湯汁攪拌。
  • 步驟 3/8
    加一湯匙的糯米粉再加兩湯匙的粘米粉，加一次攪拌一次，直到由米糊變成能捏成形的米粉團
  • 步驟 4/8
    用雙手把剛才的米粉團搓散，
  • 步驟 5/8
    再用濾網給搓散的大顆粒的米粉過篩
  • 步驟 6/8
    取一個容器，容器內部稍微抹一層橄欖油或其它食用油，
  • 步驟 7/8
    將過篩後的粉粉倒進容器，用刮刀掛平，不要按壓
  • 步驟 8/8
    上蒸鍋蒸25-30分鐘，取出脫模即可。
小貼士

1、鬆糕吃起來甜甜滴。

2、我做的不夠篷松，放涼後會變硬，不知是不是粘米粉過多的原因。希望有知道的豆子給予指點。

釋出於 2020-09-15
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