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紅豆鬆糕
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舊情話綺梅

做好的鬆糕口感柔韌，越嚼越香，用的是顏金滿老師的方子，把原來八寸的配方減半，改成了六寸的量了，推薦給大家。

食材
粳米粉 125g
糯米粉 90g
白糖 40g
蜜紅豆 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    粳米粉；
  • 步驟 2/17
    加入糯米粉
  • 步驟 3/17
    白糖；
  • 步驟 4/17
    混勻；
  • 步驟 5/17
    加入煮紅豆的水；
  • 步驟 6/17
    拌成鬆散的糕粉（用手捏緊會形成疏鬆的團狀）；
  • 步驟 7/17
    過篩兩次；
  • 步驟 8/17
    成細緻粉狀；
  • 步驟 9/17
    取1/3糕粉，加入蜜紅豆，拌成紅豆糕粉；
  • 步驟 10/17
    模具做一下防粘處理，底部鋪上1/3糕粉鋪平；
  • 步驟 11/17
    撒上紅豆糕粉；
  • 步驟 12/17
    蓋上最後1/3的糕粉；
  • 步驟 13/17
    鋪平；
  • 步驟 14/17
    表面撒紅豆；
  • 步驟 15/17
    蔓越莓幹裝飾；
  • 步驟 16/17
    蒸鍋水開後，大火蒸30min；
  • 步驟 17/17
    脫模，切塊食用。
小貼士

1.紅豆煮熟後取煮豆的水拌入糕粉，紅豆不用，使用之前做好的蜜紅豆，這樣味道更好，要是不介意的話直接將紅豆拌白砂糖使用也可以；

2.和糕粉混合的蜜紅豆要儘量幹一點，否則就會不幹松，我做的就是水多了，所以紅豆糕粉溼噠噠的；

3.判斷鬆糕成熟：糕的邊緣與模具分離，且摸起來有彈性。

釋出於 2022-11-27
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