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美味蘿蔔糕
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襲人steak

好吃

時間:1-2小時
食材
粘米漿 1500g
胡蘿蔔 2個
白蘿蔔 1個
臘肉 150g
豬肉 150g
臘腸 80g
油 適量
鹽 適量
幹香菇 10朵
蝦米 30g
生抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    香菇用水洗淨浸發。
  • 步驟 2/10
    蝦米洗乾淨放溫水泡軟。
  • 步驟 3/10
    臘肉和臘腸洗淨，放水上蒸熟。這步主要是讓臘肉和臘腸軟熟，口感較好。
  • 步驟 4/10
    將半肥瘦肉剁碎，用生抽和油稍醃製下。
  • 步驟 5/10
    蘿蔔擦絲，用鹽醃出水去辣。
  • 步驟 6/10
    將蒸好的臘肉，臘腸及泡好的蝦米，香菇切細粒備用。
  • 步驟 7/10
    鍋燒熱，先放臘肉和臘腸粒爆香，再和入蝦米和香菇粒炒香。最後加入洗去鹽擠去水份的蘿蔔絲一起稍燜炒。
  • 步驟 8/10
    分幾次將炒香的料放入米漿裡攪拌均勻，先將上一次的料拌勻後再放一次料入再繼續攪拌均勻。
  • 步驟 9/10
    將攪拌好的米漿放入容具裡，放水上蓋上蓋蒸50至60分鐘，時間看漿的厚度。有的薄點的，大約半個小時就可以了。
  • 步驟 10/10
    蒸熟蘿蔔糕後，放涼。小火或是中火兩面煎香至焦黃即可。
小貼士

因為家裡有老人，所以我的臘肉和臘腸是事先蒸一次，讓它們不太硬口，而且切粒的時候，也照顧老人切得稍細些，如果為了漂亮及不用顧及老人的，可以切稍大的肉粒。

釋出於 2020-02-14
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